外卖超时赔款的承担方，主要取决于外卖平台或商家的具体规定以及用户与平台或商家之间的合同约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 平台或商家的规定：

   • 许多外卖平台或商家为了提升用户体验，会自行设定超时赔款的规则。这些规则通常会在用户下单时明确告知，或者在平台的用户协议、服务条款中有所体现。
   • 如果平台或商家规定了超时赔款，并且用户在下单时接受了这些规定，那么一旦外卖超时，赔款通常由平台或商家承担。

2. 用户与平台或商家的合同约定：

   • 用户在下单时，实际上是与平台或商家形成了一份合同关系。这份合同中可能包含了关于外卖配送时间、超时赔款等条款。
   • 如果合同中明确规定了超时赔款的承担方，那么一旦发生超时情况，就应按照合同约定来执行。

3. 特殊情况下的责任承担：

   • 在某些特殊情况下，如因不可抗力（如自然灾害、交通管制等）导致外卖超时，平台或商家可能不承担赔款责任。但这种情况下，平台或商家通常需要提供相应的证明材料。
   • 另外，如果超时是由于配送员个人原因（如故意拖延、迷路等）导致的，平台或商家在承担赔款责任后，可能会向配送员追偿。

法律建议：

• 作为用户，在下单前应仔细阅读平台或商家的用户协议、服务条款等，了解其中关于外卖配送时间、超时赔款等条款的规定。
• 如果发生外卖超时情况，用户应首先与平台或商家沟通，了解赔款的具体情况和流程。
• 如果平台或商家拒绝赔款或用户对赔款金额有异议，用户可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。

可能涉及的法律后果：

• 如果平台或商家未按照约定承担超时赔款责任，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任，如赔偿用户损失、支付违约金等。
• 用户如果通过法律途径维权，需要准备充分的证据材料，如订单信息、配送时间记录、沟通记录等，以证明自己的主张。

综上所述，外卖超时赔款的承担方并非一成不变，而是取决于多种因素。用户在遇到此类问题时，应首先了解平台或商家的规定和合同约定，然后根据实际情况采取相应的措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。