销售超过保质期的饮品，将面临行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任，具体如下：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售超过保质期的食品（包括饮品）属于违法行为。具体处罚措施包括：

1. 没收违法所得和违法经营的食品：市场监督管理部门有权没收销售者因销售超过保质期饮品所获得的违法所得，以及尚未销售的超过保质期的饮品。

2. 罚款：根据违法行为的情节轻重，销售者可能面临不同额度的罚款。一般情况下，罚款金额为违法经营食品货值金额的一倍以上十倍以下；若违法经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。对于情节严重的，如造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，罚款金额可能更高，甚至可能吊销许可证。

3. 其他处罚：根据具体情况，市场监督管理部门还可能责令销售者改正违法行为，给予警告，并可能公示其违法行为，对其声誉造成影响。

二、民事赔偿

如果消费者因食用超过保质期的饮品而遭受人身损害或财产损失，销售者还需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，销售者应当赔偿消费者因此产生的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

三、刑事责任

在极端情况下，如果销售者明知饮品超过保质期而仍然销售，且该行为导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售者可能构成销售不符合安全标准的食品罪，面临有期徒刑、拘役或罚金的刑事处罚。

建议：

• 严格把控进货渠道：确保所销售的饮品来源合法、质量可靠，避免购进超过保质期的产品。
• 加强库存管理：定期检查库存，及时清理超过保质期的饮品，防止误售。
• 提高法律意识：加强对食品安全法律法规的学习，了解销售超过保质期饮品的法律后果，增强守法经营意识。

如有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。