劳动仲裁在这种情况下是有用的。以下是从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式。当劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等事项发生争议时，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在你所描述的情况中，超市老板不干了且未发放工资，这明显属于劳动报酬争议的范畴，因此你是有权申请劳动仲裁的。
劳动仲裁的流程与优势
流程：
- 提交申请：你需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明你与超市之间存在劳动关系以及超市未支付工资的事实。
- 受理与审理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据并进行辩论。
- 裁决与执行：仲裁委员会在审理结束后，会根据事实和法律作出裁决。如果超市不履行裁决，你还可以向法院申请强制执行。
优势：
- 效率较高：相比于诉讼程序，劳动仲裁通常更加迅速和高效，能够更快地解决争议。
- 成本较低：劳动仲裁不收取仲裁费用，对于劳动者来说经济负担较小。
- 专业性强：劳动争议仲裁委员会由专业人员组成，对劳动法律法规有深入的了解和掌握，能够更准确地判断和处理劳动争议。
可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果仲裁委员会裁决超市支付你工资，而超市不履行裁决，你不仅可以向法院申请强制执行，还可以要求超市支付逾期履行的利息或赔偿金。
- 如果超市在仲裁过程中提出反诉或抗辩，你需要根据具体情况进行应对和反驳。
建议：
- 收集证据：在申请仲裁前，务必收集好相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明你与超市之间的劳动关系以及超市未支付工资的事实。
- 及时申请：不要拖延时间，一旦发现超市未支付工资且老板不干了，应尽快向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免错过最佳时机。
- 寻求帮助：如果你对仲裁流程或法律条款不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，董佳丽律师，就擅长处理这类劳动纠纷案件），以获得更专业的指导和帮助。
综上所述，劳动仲裁在解决你与超市之间的工资争议方面是有用的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。