结论：在别人欠你一千块钱且电话不接、信息不回的情况下，你可以通过多渠道尝试联系、收集证据，并依法通过支付令或诉讼等途径来追讨欠款。以下是具体分析和建议：
一、初步沟通与确认
多渠道尝试联系：
- 除了直接的电话和短信，你还可以尝试通过社交媒体（如微信、微博）、电子邮件、共同朋友或亲戚等多种方式联系债务人。这样做有助于确认对方是否故意逃避还款，还是确实存在无法联系的情况。
给予合理期限：
- 在确认对方确实欠款且暂时无法直接联系的情况下，你可以通过书面形式（如邮件、信函）给予对方一个合理的还款期限。这个期限应该明确、具体，并保留此书面通知作为后续证据。
二、证据收集与整理
确保借款事实清楚：
- 你必须手中有确凿的证据证明对方欠款。这些证据可以包括借条、借款协议、转账记录（银行、微信、支付宝等）、聊天记录、通话录音以及证人证言。特别是借条或借款协议，应详细载明双方信息、借款金额、用途、利息、还款时间、违约责任等关键条款。
正式发函催款：
- 若其他沟通方式无效，你可以考虑委托律师发送催款律师函。律师函以严肃的法律形式敦促对方还款，并保留作为法律证据。这有助于向债务人表明你追讨欠款的决心，并可能促使其主动还款。
三、法律途径追讨
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确、合法，且债务人承认借款但拒绝还款，你可以向法院申请支付令。申请时需提交书面申请，包括请求给付的金钱数量、所依据的事实和证据。法院审查后符合条件的，会在15日内向债务人发出支付令。若债务人既不提异议又不履行，你可申请强制执行。
起诉至法院：
- 如果支付令申请不成功或债务人提出异议，你可以准备诉讼材料并起诉至法院。诉讼材料包括民事起诉状（明确原告、被告信息，诉讼请求如偿还本金、利息等，事实和理由）和相关证据。向有管辖权的法院提交起诉状和证据后，等待法院审查并立案。立案后需缴纳诉讼费用，并积极参与庭审过程。法院将依据法律和证据作出判决，若债务人仍不履行判决，你可向法院申请强制执行。
四、注意事项
- 在整个追讨过程中，请保持冷静理性，遵循法律程序，避免过激行为或不当手段。
- 注意保护个人信息和隐私安全，避免在公开场合或网络上泄露敏感信息。
- 鉴于欠款金额为一千元，虽然数额不大，但追讨过程可能涉及一定的时间和精力成本。请权衡利弊后做出决策。
进一步思考：在追讨欠款的过程中，你可能会遇到各种复杂情况。例如，债务人可能否认借款事实、提出抗辩理由或拒绝配合法律程序等。因此，在采取行动前，建议你充分评估风险并制定相应的应对策略。如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。