结论：拒绝调岗被辞退时，您完全可以选择不签字，这一行为在法律上是您的权利，并且不签字并不影响辞退决定的法律效力，但能为您后续维权保留重要证据。以下是对此问题的详细分析：
一、不签字的法律效力与影响
保留异议权利：不签字是您对辞退决定表示异议的一种方式，它表明您不认可公司单方面的调岗及辞退决定。这种异议的保留，为您后续通过劳动仲裁或诉讼等法律途径挑战辞退决定提供了有力支持。
不影响辞退通知的生效：根据法律规定，公司辞退员工的通知书在送达员工时即产生法律效力，无需员工签字确认。因此，您的不签字行为，并不影响辞退决定的生效。但签字通常被视为一种证明手段，用以确认员工已经知晓并接收了辞退通知。不签字则意味着您未对辞退通知进行确认，这有助于您在后续维权中证明自己并未同意公司的辞退决定。
争取协商空间：不签字还可以向公司传达您希望进一步沟通协商的意愿。这可能促使公司重新审视其调岗及辞退决定，或者与您就补偿等问题进行更积极的商讨。
二、不签字时的注意事项与处理方式
关注辞退程序和实质影响：您应仔细了解公司的调岗及辞退程序是否合法，以及辞退决定是否有充分的证据支持。如果公司调岗程序违法或证据不足，您完全有权通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的权益。
注明送达情况：如果您选择不签字，公司可能会由送达的工作人员在留存的辞退文书上注明送达情况，并与在场人签字、拍照留存作为证据。这并不影响您的权益，但您应确保自己了解并记录了这一过程，以便在后续维权中作为证据使用。
收集与保留证据：无论是否签字，您都应积极收集和保留与调岗及辞退相关的所有证据，包括调岗通知、辞退通知书、与公司的沟通记录、工作表现评估等。这些证据将在后续的法律争议中发挥至关重要的作用。
三、员工权益保护与后续行动
了解辞退原因与合法性：您应积极了解公司调岗及辞退的具体原因，并对照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，判断公司的行为是否合法。例如，公司调岗是否基于生产经营需要、是否与您协商一致、是否降低了您的工资待遇等；公司辞退是否符合法定情形、是否提前通知、是否支付了法定的经济补偿等。
维护合法权益：如果您认为公司的调岗及辞退行为存在违法情况，如未提前通知、未支付法定的经济补偿、调岗不合理等，您可以通过劳动争议仲裁机构或人民法院来维护自己的合法权益。在维权过程中，您应充分利用之前收集的证据来支持自己的主张。
经济补偿的考量：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司在某些特定情形下辞退员工时，需要向员工支付经济补偿。因此，您在被辞退时，应根据具体情况要求公司支付相应的经济补偿。如果公司拒绝支付或支付不足，您可以通过法律途径来追讨。
建议：在面对公司调岗及辞退决定时，您应保持冷静和理性，充分了解自己的权益和法律责任。如果您对公司的决定有异议或不确定如何应对，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。