针对80岁以上老人犯法时的处理，法律在定罪、量刑和执行等方面都有特殊考虑，但并非一律从轻，而是根据具体情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、定罪方面：年龄不免责，满足条件即构成犯罪

1. 刑事责任年龄：根据《刑法》规定，已满16周岁的人犯罪需负刑事责任。80岁以上老人若实施犯罪行为且满足构成要件（如故意杀人、盗窃等），同样会被认定为犯罪，年龄并非免责理由。
2. 刑事责任能力：若老人因精神疾病等原因无法辨认或控制行为，需经法定程序鉴定确认。若鉴定为无刑事责任能力，则不负刑事责任；若为限制刑事责任能力，可从轻或减轻处罚。

二、量刑方面：存在从宽情节，但非绝对

1. 从宽处罚原则：

   • 故意犯罪：根据《刑法》第十七条之一，已满75周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。例如，80岁老人故意伤害他人，若情节较轻且无前科，可能被判处缓刑或较短刑期。
   • 过失犯罪：已满75周岁的人过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。例如，老人因疏忽大意导致交通事故，量刑时会比普通成年人更轻。

2. 不适用死刑：

   • 根据《刑法》第四十九条，审判时已满75周岁的人不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。例如，80岁老人因琐事用极端残忍手段杀害他人，仍可能被判处死刑。

3. 其他从轻情节：

   • 若老人存在自首、立功、坦白、犯罪中止、从犯等情节，依然会按照法律规定从轻或减轻处罚。例如，老人犯罪后主动投案并如实供述，可从轻处罚。

4. 身体状况考量：

   • 若老人因年龄原因身体状况较差（如行动不便、患有严重疾病），法官可能酌情从轻处罚。例如，老人因盗窃被起诉，但因患有严重心脏病，量刑时可能考虑监外执行。

三、执行方面：体现人文关怀，灵活适用刑罚

1. 监外执行：

   • 被判处有期徒刑或拘役的80岁以上老人，若符合严重疾病需要保外就医、生活不能自理且不致危害社会等条件，可以暂予监外执行。例如，老人因诈骗被判刑，但因瘫痪在床，可能被批准监外执行。

2. 缓刑适用条件放宽：

   • 对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，若同时符合犯罪情节较轻、有悔罪表现、无再犯罪危险等条件，可以宣告缓刑。对于已满75周岁的人，应当宣告缓刑。例如，老人因故意伤害被判两年有期徒刑，若符合缓刑条件，法院应宣告缓刑。

四、特殊罪名与情节的考量

1. 暴力犯罪：

   • 若老人实施暴力犯罪（如故意杀人、抢劫），且手段特别残忍、后果特别严重，虽然年龄可作为从轻情节，但从轻幅度可能有限。例如，老人因纠纷用刀连续刺杀他人致死，可能被判处无期徒刑而非死刑。

2. 经济犯罪：

   • 对于经济犯罪（如诈骗、贪污），若老人犯罪动机为生活所迫或初犯，量刑时可能更倾向于从轻。例如，老人因医疗费用不足实施诈骗，若金额不大且退赃，可能被判处缓刑。

五、实务建议

1. 及时委托律师：

   • 若家人涉及刑事案件，应尽快委托专业律师介入，争取从轻情节（如自首、立功）并申请取保候审或监外执行。

2. 关注身体状况：

   • 在诉讼过程中，可申请对老人的身体和精神状况进行鉴定，以确定其刑事责任能力或争取监外执行。

3. 积极退赃或赔偿：

   • 若案件涉及财产损失，积极退赃或赔偿被害人可争取从轻处罚。例如，老人因盗窃被起诉，若退还赃物并赔偿损失，可能被免予刑事处罚。

总结：80岁以上老人犯法时，法律既体现了对其的人文关怀（如从宽处罚、不适用死刑），也确保了公正性（如定罪不免责、特殊罪名从严）。具体处理需结合犯罪性质、情节、身体状况等因素综合判断。若您有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我会根据细节为您提供更精准的建议。