结论：在房产租赁中，若承租人“什么证件都没下来”即开始营业，房东是否有权阻止，需根据具体情况分析，主要包括租赁合同约定、相关法律法规以及实际经营行为的影响等多个角度。

1. 租赁合同约定：

   • 首先，应查看租赁合同中是否有关于承租人营业资格、证件办理及违约责任的明确约定。如果合同中明确规定了承租人必须取得相关证件后方可营业，且未取得证件即营业构成违约，那么房东有权依据合同条款阻止承租人营业，甚至可以要求承租人承担违约责任。
   • 若合同中未明确约定，则房东的阻止行为可能缺乏直接合同依据，但并不意味着房东完全无权干涉。

2. 相关法律法规：

   • 根据相关法律法规，某些行业的经营活动必须取得相应的行政许可或证件，如餐饮、医疗、教育等。如果承租人未取得这些必要证件即开始营业，可能构成违法经营。
   • 在这种情况下，房东作为房屋的所有者或管理者，有义务确保房屋的使用符合法律法规的规定。因此，房东有权向相关部门举报承租人的违法经营行为，并要求承租人停止营业，直至其取得合法证件。

3. 实际经营行为的影响：

   • 即使租赁合同中未明确约定，且承租人的经营行为不直接违反法律法规，但如果其经营行为对房屋本身或周边环境造成了损害，或者影响了其他租户的正常生活，房东也有权要求承租人停止营业或采取相应措施进行整改。
   • 例如，如果承租人未经许可擅自改变房屋结构或用途，或者经营过程中产生噪音、污染等，房东可以依据《民法典》中关于相邻关系、物权保护等规定，要求承租人停止侵害、恢复原状或赔偿损失。

建议：

• 对于房东而言，在签订租赁合同时，应明确约定承租人的营业资格、证件办理及违约责任等条款，以避免后续纠纷。同时，在租赁期间，应定期检查承租人的经营行为，确保其符合法律法规和合同约定。
• 对于承租人而言，在租赁房屋进行经营活动前，应确保已取得所有必要的行政许可或证件，并遵守相关法律法规和合同约定。如遇房东阻止营业的情况，应首先查看租赁合同和相关法律法规，了解自己的权利和义务，并积极与房东沟通协商解决。

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