工程偷工减料是严重违反法律法规和合同约定的行为，将面临合同、行政、乃至刑事层面的多重法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、合同责任
违约责任：施工单位与建设单位签订的建设工程施工合同中，通常会明确约定工程的质量标准、施工工艺等条款。若施工单位在施工中偷工减料，明显违反了这些合同条款，构成违约行为。建设单位有权依据合同要求施工单位承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿因偷工减料导致的损失（如修复费用、工期延误损失等）。
整改与费用承担：建设单位在发现施工单位偷工减料后，可以书面通知施工单位指出问题，并要求其限期整改至合格标准。若施工单位拒绝整改或整改不力，建设单位有权自行委托第三方进行整改，相关费用由施工单位承担。
二、行政责任
责令改正与罚款：根据《中华人民共和国建筑法》第七十四条和《建设工程质量管理条例》第六十四条，施工单位偷工减料将被责令立即改正，并可能面临工程合同价款2%至4%的罚款。这一处罚旨在通过经济手段遏制偷工减料行为，维护建筑市场的秩序。
停业整顿与资质处罚：若施工单位偷工减料情节严重，可能被责令停业整顿，期间禁止施工活动。同时，其资质等级可能被降低或吊销，从而丧失施工资格。这一处罚措施对施工单位而言极为严厉，将直接影响其业务开展和市场竞争力。
返工或修理及赔偿：因偷工减料导致工程质量不达标的，施工单位必须负责返工或修理至合格，并赔偿因此给建设单位或其他相关方造成的全部损失。这一规定确保了工程质量，保护了建设单位和其他相关方的合法权益。
三、刑事责任
工程重大安全事故罪：若施工单位偷工减料行为特别恶劣，造成重大安全事故，如人员伤亡、重大财产损失等，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十七条，直接责任人员可能面临五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这一规定体现了法律对严重违法行为的严厉打击。
其他相关刑事责任：如偷工减料行为在生产作业中违反安全管理规定，导致重大伤亡事故或其他严重后果，根据《刑法》第一百三十四条，也可能面临三年以下有期徒刑或拘役，情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。这一规定进一步扩大了刑事责任的适用范围，确保了对各类违法行为的全面打击。
四、监督与举报
行政监管：建设单位或其他知情主体可向当地建设行政主管部门（如住房和城乡建设局）、质量监督管理部门举报施工单位的偷工减料行为。这些部门有责任进行调查，并根据调查结果采取相应措施，如责令改正、罚款、停业整顿等。
监理职责：监理单位在发现偷工减料行为时，应立即要求施工单位整改或暂停施工，并及时向建设单位和建设行政主管部门报告。监理单位的这一职责确保了工程质量的实时监控和及时纠正。
总结与建议：
工程偷工减料行为不仅违反了合同约定，也触犯了法律法规，将受到严厉的法律制裁。作为建设单位，应充分利用合同和法律武器维护自身权益，在签订合同时明确质量和施工标准，并在施工过程中加强监督和检查。同时，社会各界也应积极参与监督，共同维护建筑市场的秩序和公共安全。若您在工程领域遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。