别人欠你三千块钱，你把他的电动车骑走，这一行为通常构成违法。以下是从不同角度的详细分析：

1. 财产权保护原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。电动车作为他人的合法财产，未经允许擅自骑走，显然属于侵犯他人财产权的行为。

2. 自力救济的界限：

   • 自力救济是指在权利受到侵害时，权利人依靠自己的力量强制侵害人，以保护自己的权利。但自力救济必须在法律允许的范围内进行，且不得损害国家、集体和他人的合法权益。
   • 将欠款人的电动车骑走作为抵押或迫使还款的手段，超出了自力救济的合理范围，构成了对他人财产权的非法侵害。

3. 可能涉及的违法行为：

   • 未经允许擅自骑走他人电动车，根据行为的方式和情节，可能构成盗窃罪或抢夺罪等刑事犯罪。即便不构成犯罪，该行为也违反了《治安管理处罚法》，可能面临行政拘留和罚款等行政处罚。

4. 正确的维权途径：

   • 当债务人不履行还款义务时，作为债权人，应通过合法途径维护自身权益。这包括协商、调解、仲裁或诉讼等方式。
   • 在提起诉讼前或诉讼过程中，可以申请法院对债务人的财产采取保全措施，如查封、扣押等，以确保将来判决的执行。这样做既合法又有效，能够避免因采取不当手段而引发的法律风险。

建议：

• 立即停止擅自骑走他人电动车的行为，并尽快将电动车归还给欠款人，以避免进一步的法律纠纷。
• 如果欠款人拒不还款，可以通过合法途径如协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。
• 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的行为合法合规，并有效维护自己的权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。