核心结论：子女在未经老人同意的情况下，强行将老人送至养老院可能侵犯老人的自主决定权，老人可通过沟通协商、寻求外部帮助、法律途径等方式保护自身意愿。以下从不同角度展开说明：

1. 法律角度
   根据《民法典》第1032条，自然人享有隐私权、人格尊严受法律保护的权利，同时第1033条明确禁止非法干涉他人私生活。老人作为完全民事行为能力人（或限制行为能力人但未丧失自主意愿），其居住选择权属于个人私生活范畴，子女强行送养可能构成对老人人格权的侵害。若老人因被强制送养导致精神损害（如焦虑、抑郁），可依据《民法典》第1183条主张精神损害赔偿。

2. 沟通协商角度
   建议子女优先通过家庭会议、第三方调解（如居委会、社工）等方式与老人沟通，了解其拒绝养老院的真实原因（如对环境不适应、担心被遗弃、经济顾虑等），并针对性解决。例如：

   • 若老人因经济压力拒绝，可协商调整养老院档次或申请政府补贴；
     
   • 若老人因情感依赖拒绝，可约定定期探视或接老人回家小住；
     
   • 若老人因健康问题需要专业护理，可协商在家聘请护工或安装适老化设施。

3. 外部支持角度
   老人可向以下机构寻求帮助：

   • 居委会/村委会：介入调解家庭矛盾，督促子女尊重老人意愿；
     
   • 民政部门：若子女行为涉嫌遗弃（如长期不履行赡养义务），可向民政部门投诉，由其介入协调或提供临时安置；
     
   • 公安机关：若子女采取捆绑、拘禁等强制手段送养，可能涉嫌非法拘禁罪，老人可报警处理。

4. 法律救济角度
   若沟通无果且子女行为持续侵害老人权益，老人可向法院提起诉讼，要求：

   • 确认子女行为侵权并停止侵害；
     
   • 赔偿因被强制送养导致的经济损失（如医疗费、精神损失费）；
     
   • 指定其他亲属或机构作为监护人（若子女已不适宜担任监护人）。
     注：若老人已丧失完全民事行为能力，需由其法定代理人（如其他子女）代为主张权利，但需以老人最佳利益为原则。

行动建议：老人可先整理相关证据（如子女强制送养的录音、视频、医疗记录等），并联系信任的亲属或朋友陪同协商或处理法律事务。若需进一步法律指导，可直接向我咨询具体流程。