结论：修脚师用刀给客人挖疣的行为，是否构成非法行医，需结合具体情况判断，但该行为存在较高的非法行医风险。以下从多个角度进行分析：
一、非法行医的构成要件
非法行医，通常指的是未取得医生执业资格的人非法从事医疗活动，情节严重的行为。根据《中华人民共和国刑法》第三百三十六条的规定，非法行医罪的构成要件主要包括：
- 主体要件：行为人未取得医生执业资格。
- 主观要件：行为人明知自己未取得医生执业资格而非法行医。
- 客观要件：行为人实施了非法行医的行为，且情节严重。
- 客体要件：非法行医行为侵犯了国家对医疗卫生工作的管理制度和公共卫生。
二、修脚师挖疣行为的分析
行为性质：
- 挖疣通常属于医疗行为，因为它涉及到对皮肤病变组织的处理，需要一定的医学知识和技能。
- 修脚师的主要职业范围是修脚、护理足部等，并不包括医疗行为，尤其是涉及皮肤病变的处理。
资质要求：
- 从事医疗行为，如挖疣，通常需要具备相应的医学资质和执业许可。
- 修脚师一般未接受过系统的医学教育和培训，也未取得医生执业资格。
风险与后果：
- 修脚师用刀挖疣，如果操作不当，可能导致感染、出血、疤痕等不良后果。
- 在严重情况下，甚至可能危及客人的生命健康。
三、是否构成非法行医的判断
如果修脚师明知自己未取得医生执业资格而擅自挖疣：
- 该行为符合非法行医的主观要件和客观要件。
- 如果情节严重（如造成客人身体伤害、引发医疗纠纷等），则可能构成非法行医罪。
如果修脚师误以为挖疣属于其职业范围或未意识到行为的非法性：
- 尽管主观上可能不存在故意，但客观上仍然实施了非法行医的行为。
- 在情节严重的情况下，仍可能受到行政处罚或承担民事责任。
四、法律建议
对于修脚师：
- 应明确自己的职业范围，避免从事超出职业范围的医疗行为。
- 如果确实需要为客人提供类似挖疣的服务，应建议客人前往正规医疗机构就诊。
对于客人：
- 在接受修脚等服务时，应了解服务提供者的资质和职业范围。
- 如果发现服务提供者擅自从事医疗行为，应及时制止并寻求正规医疗帮助。
- 如因修脚师的不当行为导致身体伤害，可依法追究其法律责任。
总结：修脚师用刀给客人挖疣的行为，由于涉及医疗行为且修脚师通常未取得医生执业资格，因此存在较高的非法行医风险。建议修脚师和客人都应明确各自的权利和义务，避免类似行为的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。