饭店不提供餐具是否违法，需根据具体情况判断，一般情况下，若饭店未提前告知且未提供替代方案，可能构成违约或侵犯消费者权益，但不一定直接违法。 以下从不同角度进行分析：

1. 合同关系角度：

   • 消费者进入饭店就餐，与饭店之间形成了餐饮服务合同关系。饭店有义务按照约定提供符合卫生标准的餐具，这是餐饮服务合同中的基本内容之一。
   • 如果饭店在消费者就餐前未明确告知不提供餐具，且在消费者就餐时也未提供其他合理的替代方案（如一次性餐具或消毒餐具），则饭店可能构成违约，消费者有权要求饭店承担违约责任，如提供餐具、减免餐费或赔偿损失等。

2. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及自主选择商品或者服务的权利。
   • 如果饭店不提供餐具且未提前告知消费者，剥夺了消费者的知情权和选择权，可能构成对消费者权益的侵犯。消费者有权向相关部门投诉，要求饭店改正并可能获得赔偿。

3. 特殊情况说明：

   • 如果饭店在消费者就餐前已经明确告知不提供餐具，并提供了合理的替代方案（如消费者可以自带餐具或使用饭店提供的一次性餐具，但需额外付费），且消费者同意了这一安排，则饭店不提供餐具的行为不构成违约或侵权。
   • 另外，如果饭店因特殊原因（如餐具短缺、设备故障等）暂时无法提供餐具，但及时告知了消费者并提供了合理的解决方案（如延迟就餐、提供其他就餐方式等），则饭店的行为也可能不构成违约或侵权。

法律建议：

• 作为消费者，在进入饭店就餐前，可以主动询问饭店是否提供餐具，以及餐具的收费情况，以避免不必要的纠纷。
• 如果饭店不提供餐具且未提前告知，消费者可以要求饭店提供餐具或选择其他就餐方式。如果饭店拒绝提供或未给出合理解决方案，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
• 作为饭店经营者，应提前告知消费者餐具的提供情况，并尊重消费者的选择权。如果因特殊原因无法提供餐具，应及时告知消费者并提供合理的解决方案，以维护良好的消费者关系。