当您签了协议但公司不给钱时，这确实是一个令人困扰的问题。不过，您可以通过一系列合法且有效的步骤来维护自己的权益。以下是我为您详细整理的应对策略：
一、保持冷静，优先沟通协商
首先，不要慌张，保持冷静的态度是解决问题的关键。您可以通过电话、邮件或面谈等方式，礼貌且明确地提醒公司相关负责人协议的存在以及他们应履行的付款义务。在沟通过程中，尽量了解公司不支付的具体原因，比如是否是资金周转问题，或者是对协议内容有误解。针对不同原因，您可以尝试与公司协商制定一个合理的还款计划或分期支付方式，并考虑签订补充协议以明确新的约定。
二、发送正式催款函，保留证据
如果沟通协商没有结果，那么您应该起草并发送一份正式的催款函。催款函中需要包含双方的基本信息、协议的主要内容、明确的付款要求以及逾期未付的后果。同时，设定一个合理的最后付款期限，比如7-15天，并要求公司在该期限内完成付款。为了确保催款函的送达和留存证据，建议您通过邮政特快专递（EMS）方式发送，并在快递单上注明“催款函”字样。务必妥善保存催款函的发送凭证，如快递底单和查询记录。
三、寻求第三方调解，快速解决纠纷
如果公司仍然拒绝支付，您可以考虑向第三方调解机构申请调解。比如，您可以向当地的人民调解委员会或劳动争议调解委员会申请调解。这些机构通常具有灵活简便的调解程序，能够帮助您快速、低成本地解决纠纷。在申请调解时，您需要提供相关证据，如赔偿协议、催款函、沟通记录等。
四、采取法律手段，维护合法权益
如果调解无果，或者您认为调解不是最佳解决方案，那么您可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。具体来说，您可以：
申请支付令：在债权债务关系明确且无其他债务纠纷的情况下，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求公司在规定时间内清偿债务。
提起诉讼：如果支付令申请不被受理或公司提出异议，您应该准备充分证据（如协议原件、催款函、沟通记录、转账记录等），向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要陈述案件事实并出示相关证据。如果法院判决胜诉，而公司仍不履行支付义务，您可以在规定期限届满后向法院申请强制执行。
五、重要提醒与建议
在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。这些证据将有助于您在调解或诉讼中证明自己的权益受到侵害。此外，如果您对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议您及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
总之，面对公司不履行协议付款义务的情况，您应该保持冷静、积极沟通、保留证据，并依次考虑调解、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。