若在酒店发现老鼠，您有权通过以下途径维权：

1. 立即与酒店协商解决
   发现老鼠后，第一时间联系酒店前台或管理人员，要求其采取措施（如更换房间、彻底清洁、灭鼠等）。若因老鼠导致人身伤害（如被咬伤）或财物损失（如衣物被啃咬），可要求酒店赔偿医疗费、财产损失等实际费用。
   法律依据：根据《消费者权益保护法》第七条，消费者享有安全保障权，酒店有义务提供符合卫生标准的住宿环境。

2. 向行政部门投诉
   若酒店拒绝处理或处理不当，可向当地卫生监督部门（如卫生健康委员会）或市场监管部门投诉，要求对酒店卫生状况进行检查。若酒店存在卫生不达标问题，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿），同时投诉记录可作为后续维权的证据。
   操作建议：保留投诉回执或受理凭证，以便后续追责。

3. 通过法律途径索赔
   若因老鼠导致严重人身损害（如感染疾病）或重大财产损失，可向法院起诉酒店，要求赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
   关键证据：

   • 现场照片、视频（证明老鼠存在）；
     
   • 医疗记录、费用单据（证明人身损害）；
     
   • 财物损失清单及购买凭证（证明财产损失）；
     
   • 与酒店沟通的录音、聊天记录（证明酒店未履行义务）。
     

4. 利用网络平台维权
   在合法合规的前提下，可通过社交媒体、旅游评价平台（如携程、大众点评）公开酒店卫生问题，提醒其他消费者注意。但需注意避免夸大事实或侵犯酒店名誉权，否则可能被酒店反诉。

行动建议：

• 优先通过协商和投诉解决，效率较高；
  
• 若损失较大或酒店态度恶劣，及时委托律师介入，通过诉讼维护权益；
  
• 日常入住时，可拍摄房间整体环境视频留存，作为基础证据。
  

如有进一步疑问（如具体赔偿标准、证据收集技巧），可直接向我咨询。