核心结论：在此类事件中，养老院可能因未尽到安全保障义务而需承担相应责任，具体责任认定需结合实际情况，从养老院的过错、因果关系等角度进行分析。以下为详细分析：

1. 养老院的责任基础

   • 根据《民法典》侵权责任编相关规定，养老院作为提供养老服务的机构，对入住老人负有安全保障义务。这包括提供安全的居住环境、及时关注老人的身体状况和生活需求等。如果养老院未能尽到这些义务，导致老人受到伤害，就可能构成侵权，需要承担相应的民事赔偿责任。
   • 在老人摔跤1小时未被发现这一事件中，养老院显然没有及时履行对老人的关注和照顾义务，存在明显的过错。

2. 责任认定的关键因素

   • 过错程度：需要考察养老院在事件中的过错程度。比如，养老院是否有完善的管理制度，是否对工作人员进行了充分的培训，事件发生时工作人员是否在岗且履行了职责等。如果养老院存在管理疏忽、人员配备不足或培训不到位等问题，其过错程度就会相对较高。
   • 因果关系：要确定养老院的过错与老人严重后果之间是否存在因果关系。即老人的严重后果是否是由于养老院未及时发现并处理摔跤事件所导致的。这可能需要专业的医疗鉴定来明确老人摔跤与后续严重后果之间的关联性。
   • 老人自身情况：还需要考虑老人自身的身体状况和行动能力等因素。如果老人本身存在行动不便、认知障碍等问题，养老院可能需要承担更高的注意义务。

3. 追责的途径

   • 协商解决：家属可以首先与养老院进行协商，要求养老院承认过错并承担相应的赔偿责任。在协商过程中，家属可以提供相关证据，如老人的医疗记录、养老院的监控录像等，以支持自己的主张。
   • 投诉举报：如果协商无果，家属可以向相关监管部门投诉举报养老院的违法行为。监管部门会对养老院进行调查处理，并可能对养老院进行行政处罚。
   • 法律诉讼：如果以上途径均无法解决问题，家属可以向法院提起民事诉讼，要求养老院承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。

4. 赔偿范围

   • 如果养老院被认定需要承担责任，其赔偿范围通常包括老人的医疗费用、护理费用、残疾赔偿金（如果老人因此致残）、死亡赔偿金（如果老人因此死亡）以及精神损害抚慰金等。具体赔偿金额需要根据老人的实际损失和养老院的过错程度等因素进行确定。