结论：三个人打一个人，被打者还手，是否构成互殴不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 互殴的构成要件：

   • 互殴通常指的是双方或多方在主观上均具有伤害对方的故意，并实施了相互攻击的行为。在判断是否构成互殴时，关键在于考察双方的行为是否具有相互性、攻击性，以及主观上是否具有伤害对方的故意。

2. 被打者还手的性质：

   • 如果被打者在遭受三人攻击时，出于自卫的目的进行还手，且还手的程度未超过必要的限度（即未造成对方不必要的伤害），那么这种还手行为通常被视为正当防卫，不构成互殴。
   • 然而，如果被打者在还手时，主观上具有伤害对方的故意，且还手的程度明显超过了必要的限度，或者在被对方停止攻击后仍继续攻击对方，那么这种行为就可能被视为互殴的一部分。

3. 具体情境的分析：

   • 情境一：如果三个人同时对一个人进行攻击，被打者出于自卫进行还手，且还手行为未超出必要限度，那么这种情况通常不被视为互殴。被打者的行为属于正当防卫，旨在保护自己免受正在进行的不法侵害。
   • 情境二：如果被打者在还手过程中，逐渐占据了上风，并开始主动攻击对方，或者在被对方停止攻击后仍继续攻击，那么这种情况就可能被视为互殴。此时，被打者的行为已经超出了正当防卫的范畴，具有了伤害对方的故意。

4. 法律后果与建议：

   • 如果构成互殴，双方都可能面临治安管理处罚，如罚款、拘留等。如果互殴行为导致对方受伤，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 因此，在面临类似情况时，建议被打者尽量保持冷静，避免过度还手。如果可能的话，应尽快报警并寻求法律援助。同时，对于攻击者来说，也应意识到自己的行为可能带来的法律后果，避免采取过激行为。

进一步思考：在判断是否构成互殴时，除了考虑双方的行为和主观故意外，还需要考虑其他因素，如攻击的严重程度、还手的必要性等。因此，每个具体案件的情况都可能有所不同，需要具体问题具体分析。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。