被三人打还手是否属于互殴，需根据具体情境综合判断，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
互殴与正当防卫的界定
互殴：
- 互殴是指两个或多个人之间发生的争斗、打斗行为，参与者之间有明确的故意和主观意愿进行打斗，并可能造成一方或多方的身体伤害。在互殴中，双方通常都有主动攻击的行为，且行为可能超出必要的限度。
正当防卫：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。正当防卫行为不需承担刑事责任，但需满足一定条件，包括存在不法侵害、不法侵害正在进行、目的是制止不法侵害、防卫行为没有明显超过必要限度等。
具体情境分析
正当防卫的可能性：
- 当三人对一人实施不法侵害（如殴打）时，被打者为了保护自己的人身安全和合法权益，采取必要的还手行为来制止这种不法侵害，且该行为没有超过必要限度，那么这种还手行为通常应认定为正当防卫。例如，三人无端围殴一人，被打者在遭受攻击时，出于保护自己的目的进行合理的反击，且反击行为并未超出制止不法侵害的必要限度。
互殴的可能性：
- 如果被打者在还手时，使用的手段、力度和持续时间等明显超出了制止对方侵害行为所必需的限度，并且表现出主动攻击、报复的意图，那么这种情况可能会被认定为互殴。例如，三人只是轻微地推搡、拉扯一人，被打者却拿出刀具或棍棒等凶器对三人进行猛烈攻击，造成严重伤害，或者在对方停止攻击后，被打者仍继续实施攻击行为。
法律责任
- 正当防卫：若被打者的还手行为被认定为正当防卫，则其不需承担刑事责任。
- 互殴：若被打者的还手行为被认定为互殴，并造成对方轻伤及以上伤害的，则可能构成故意伤害罪，需承担相应的刑事责任。根据伤害程度的不同，可能面临不同的刑罚，如有期徒刑、拘役或管制等。
建议
- 保持冷静：在面对冲突时，应尽量保持冷静，避免过度反击或采取暴力行为。
- 及时报警：如果遭遇不法侵害，应尽快报警求助，让执法机关介入处理。
- 收集证据：在可能的情况下，尽量收集相关证据，如监控录像、证人证言等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
- 咨询律师：对于是否构成正当防卫或互殴，以及可能面临的法律责任等问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供准确的法律意见。
综上所述，被三人打还手是否属于互殴，需根据具体情境、当事人的行为动机、手段以及法律的具体规定进行综合判断。在实际应用中，我们应遵循法律法规，确保自己的行为符合法律规定，同时积极维护自身的合法权益。