结论：同桌人是否需要承担责任，取决于同桌人是否存在过错行为，以及该过错行为与饮酒者死亡之间是否存在因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、同桌人可能承担责任的情形
劝酒、灌酒行为：
- 如果同桌人在饮酒过程中存在劝酒、灌酒等行为，导致饮酒者过量饮酒，进而引发跌倒死亡等后果，同桌人可能需要承担一定的民事赔偿责任。因为劝酒、灌酒行为可能被视为对饮酒者健康权的侵害，同桌人应当预见其行为的危险性，并承担相应的注意义务。
未履行安全护送义务：
- 如果同桌人知道饮酒者已经过量饮酒，且处于醉酒状态，但未将其安全护送回家或送至医疗机构进行救治，而是放任其独自骑电动车回家，导致跌倒死亡，同桌人也可能需要承担一定的责任。因为同桌人在此情况下负有对饮酒者的安全保障义务，未履行该义务可能构成过错。
未提醒或阻止饮酒者酒后驾车：
- 如果同桌人知道饮酒者计划骑电动车回家，但未提醒其酒后驾车的危险性，或未采取有效措施阻止其酒后驾车，导致跌倒死亡，同桌人同样可能需要承担责任。因为同桌人在此情况下负有对饮酒者的提醒和阻止义务，未履行该义务也可能构成过错。
二、同桌人可能不承担责任的情形
无过错行为：
- 如果同桌人在饮酒过程中没有劝酒、灌酒等行为，且不知道饮酒者计划骑电动车回家，或者已经提醒并阻止了饮酒者酒后驾车，但饮酒者仍然坚持独自骑电动车回家并跌倒死亡，同桌人可能不需要承担责任。因为同桌人在此情况下没有过错行为，且已经履行了相应的注意义务和安全保障义务。
饮酒者自身过错：
- 如果饮酒者作为完全民事行为能力人，应当预见自己酒后驾车的危险性，并自行承担风险。如果其因自身过错（如酒后驾车、未注意交通安全等）导致跌倒死亡，同桌人可能不需要承担责任。因为同桌人的行为与饮酒者的死亡之间不存在直接的因果关系。
三、法律建议
收集证据：
- 如果发生此类纠纷，建议及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明同桌人是否存在过错行为以及该过错行为与饮酒者死亡之间的因果关系。
协商解决：
- 在纠纷发生后，建议双方首先尝试通过协商解决争议。如果能够达成和解协议，可以节省时间和精力，并避免进一步的法律纠纷。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，建议寻求法律援助或咨询专业律师，以了解自身的法律权益和义务，并制定合适的诉讼策略。
总结：同桌人是否需要承担责任，取决于其是否存在过错行为以及该过错行为与饮酒者死亡之间的因果关系。在处理此类纠纷时，建议及时收集证据、协商解决或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。