关于未签合同定金是否可以要回的问题，结论前置如下：
- 若因给付定金方原因未签合同，定金一般不予退还。
- 若因收受定金方原因未签合同，定金应双倍返还。
- 若因不可归责于双方的原因或合同条款协商不一致未签合同，定金应予返还。
详细分析如下：
一、因给付定金一方原因未签合同
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。
- 实例说明：比如，在购房场景中，购房者支付了定金后，因个人原因（如资金问题、改变主意等）无故拒绝签订购房合同，此时开发商有权不退还定金。
二、因收受定金一方原因未签合同
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同无法签订的，应当双倍返还定金。
- 实例说明：若卖方在收取定金后，将房屋转售给第三方，或者提出不合理的合同条款导致原买方无法签订合同，此时买方有权要求卖方双倍返还定金。
三、因不可归责于双方的原因未签合同
- 法律分析：当合同未能签订是由于不可抗力、政策调整等客观原因，且这些原因不可归责于双方当事人时，收受定金的一方应当返还定金。
- 实例说明：如政府突然出台限购政策，导致购房者失去购房资格而无法签订购房合同，此时开发商应将定金返还给购房者。
四、因双方对合同条款协商不一致未签合同
- 法律分析：在协商签订合同过程中，若双方对合同的主要条款（如价款、质量、履行期限等）无法达成一致意见，导致合同未能签订，此情况不能归责于任何一方。因此，收受定金的一方应当返还定金。
- 实例说明：在房屋买卖中，若买卖双方就房屋的交付时间、付款方式等关键条款无法协商一致，最终未能签订合同，卖方应将定金退还给买方。
实际操作建议：
- 签订书面定金合同：在涉及定金支付时，建议双方签订书面定金合同，并明确约定定金性质、数额、交付时间、违约责任等关键条款。这有助于在发生纠纷时，明确双方的权利和义务。
- 保留相关证据：如遇定金纠纷，应及时收集并保存相关证据（如聊天记录、转账记录、通话录音等），以便后续维权。这些证据在证明定金支付及双方协商情况方面将发挥重要作用。
- 及时咨询：若您在处理定金纠纷时遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。
综上所述，未签合同时定金的退还问题需根据具体情况判断。在处理此类问题时，请务必谨慎行事，确保合同条款清晰明确，并妥善保管相关证据以备不时之需。