结论前置：在道路上驾驶电动自行车或摩托车时，即使看到交警后及时停车佩戴头盔再行驶，这种行为仍然属于违法行为，并可能会受到罚款处罚。以下从多个角度为你详细分析：

法律规定明确

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条，机动车驾驶人、乘坐人员应按规定使用安全带，摩托车驾驶人及乘坐人员则必须按规定戴安全头盔。虽然此条款未直接提及电动自行车，但鉴于电动自行车的安全性能与摩托车相似，各地交通管理部门普遍将电动自行车纳入该规定的适用范围。这意味着，无论是驾驶摩托车还是电动自行车，在行驶过程中都必须全程佩戴头盔，这是法律明确规定的义务。

违法行为认定

驾驶电动自行车或摩托车在道路上行驶时，正确佩戴头盔是全程要求，而非仅在交警面前展示。因此，一旦被交警发现未佩戴头盔，即使随后立即停车补戴，也不能改变之前已经发生的违法事实。交警在执法时，关注的是驾驶人在整个行驶过程中的行为是否符合法律规定，而不是某一瞬间的表现。所以，这种临时补救的行为并不能免除违法责任。

执法实践与处罚

在实际执法中，交警对于未按规定佩戴头盔的行为会依法进行处罚。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，非机动车驾驶人违反道路通行规定的，可处警告或者五元以上五十元以下罚款。具体处罚力度可能因地区而异，但通常不会因为后续补救行为而免除处罚。例如，在某些地区，对于首次未佩戴头盔的违法行为，交警可能会给予警告处理；但对于多次违法或者情节严重的，则会处以罚款。而且，即使你在看到交警后立即停车佩戴头盔，交警仍然会根据你的违法事实进行相应的处罚。

安全与责任并重

佩戴头盔是骑行过程中的重要安全防护措施，能有效降低头部受伤的风险。在交通事故中，头部是最容易受到伤害的部位之一，而头盔可以在很大程度上减轻这种伤害。因此，为了自身安全和遵守法律法规，建议所有电动车和摩托车的驾驶人及乘坐人员在行驶过程中始终佩戴安全头盔。同时，未按规定佩戴头盔不仅可能面临罚款，更可能在发生交通事故时承担更严重的法律责任。例如，在交通事故责任认定中，如果一方未佩戴头盔，可能会被认为存在过错，从而承担更大比例的责任。

综合建议：为了自身的安全和遵守法律法规，所有电动车和摩托车的驾驶人及乘坐人员在行驶过程中都应始终佩戴安全头盔，切勿心存侥幸心理。如果你在交通安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。