结论：敬酒喝死人是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及民事侵权责任，甚至刑事责任。以下从不同角度进行分析：
民事侵权责任角度
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 分析：若敬酒者明知对方不能饮酒或已处于醉酒状态，仍强行劝酒、灌酒，导致对方死亡，敬酒者可能因过错侵害对方生命权，需承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
- 案例参考：实践中，法院会综合考虑敬酒者的过错程度、因果关系等因素，判定赔偿比例。例如，若敬酒者存在明显过错，可能需承担30%-50%的赔偿责任。
刑事责任角度
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十三条，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
- 分析：若敬酒者的行为超出一般劝酒范畴，达到“强迫饮酒”或“放任醉酒”的程度，且对死亡结果存在过失（如未及时送医、未采取救助措施），可能构成过失致人死亡罪。
- 关键点：刑事责任的认定需严格满足“过失”和“因果关系”要件。例如，若对方因自身疾病（如心脏病）突发死亡，且敬酒者不知情，则可能不构成犯罪。
特殊情形
- 共同饮酒者的责任：若多人共同饮酒，其中一人死亡，其他共同饮酒者可能因未尽到安全保障义务（如劝阻醉酒、护送回家）承担部分责任。
- 场所责任：若饮酒发生在经营场所（如餐厅、酒吧），场所管理者未尽到安全保障义务（如未制止过度劝酒），也可能承担补充责任。
建议：
- 若您或他人涉及此类纠纷，建议立即收集证据（如现场监控、证人证言、医疗记录），并咨询专业律师评估责任。
- 日常饮酒时，应尊重他人意愿，避免强行劝酒，尤其对不胜酒力或身体不适者。
进一步思考：此类案件的核心在于“过错”和“因果关系”的认定。不同地区法院可能对“强行劝酒”的标准存在差异，需结合具体案情分析。若您有具体案件细节，可直接向我咨询，我将结合法律和实务经验为您详细解答。