卖假有机食品确实属于违法犯罪行为，这一结论可以从以下几个角度进行详细分析：
违反食品安全法规：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格食品。卖假有机食品，即是以非有机食品冒充有机食品，显然违反了这一规定。
- 食品安全法还规定了相应的法律责任，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚，以及可能涉及的刑事责任。
构成欺诈行为：
- 卖假有机食品还涉及欺诈消费者的问题。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 欺诈行为不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场的公平竞争秩序，因此法律对此有严格的规制。
可能涉及刑事犯罪：
- 在某些情况下，卖假有机食品还可能构成刑事犯罪。例如，如果销售金额较大，或者存在其他严重情节，如造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病等，就可能构成生产、销售伪劣产品罪或者生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这些犯罪行为将受到严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在特定情况下），以及罚金或者没收财产等。
法律建议：
- 对于食品生产经营者来说，必须严格遵守食品安全法规，确保所生产经营的食品符合相关标准，不得进行任何形式的欺诈行为。
- 对于消费者来说，在购买有机食品时，应当注意查看产品的认证标志和相关信息，确保购买到真正的有机食品。如果发现购买到假有机食品，可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果卖假有机食品的行为被查实，将面临行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。行政处罚可能包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等；民事赔偿则可能涉及赔偿消费者损失和增加赔偿等；刑事责任则可能涉及有期徒刑、罚金或者没收财产等。
综上所述，卖假有机食品是一种严重的违法犯罪行为，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场的公平竞争秩序。因此，我强烈建议食品生产经营者严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。如果您有任何关于刑事案件或侵权损害（食品安全）方面的法律问题，可以直接向我咨询。