饭店押金不退是否合理，需根据具体情况判断，一般而言，若饭店无正当理由拒绝退还押金，则不合理且可能违法。以下从不同角度为你详细分析：
一、押金性质与合同约定
押金性质：押金通常作为合同履行的一种担保方式，用于确保承租人（或消费者）在合同期间遵守约定，不损害出租人（或饭店）的利益。在合同终止时，若承租人无违约行为，押金应予以退还。
合同约定：若你与饭店之间签订了书面合同，且合同中明确约定了押金的退还条件、时间和方式，那么饭店应按照合同约定执行。若饭店无正当理由拒绝退还押金，则构成违约，你有权要求饭店退还押金，并可能要求饭店承担违约责任。
二、无合同约定或约定不明的情况
无书面合同：若你与饭店之间未签订书面合同，但实际发生了消费行为并支付了押金，那么双方之间形成了事实上的合同关系。在此情况下，若饭店无正当理由拒绝退还押金，你仍有权要求饭店退还。
约定不明：若合同中对押金的退还条件、时间和方式约定不明，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，双方应协商解决。若协商不成，你可以根据交易习惯、行业惯例或饭店的实际行为来推断押金的退还方式。若饭店的行为明显不合理，如无故拖延退还押金，则你有权要求饭店立即退还。
三、饭店拒绝退还押金的常见理由及应对
损坏物品或设施：若饭店以你损坏了饭店的物品或设施为由拒绝退还押金，那么饭店需要提供充分的证据证明损坏是由你造成的，且损坏的价值与押金金额相当。若饭店无法提供充分证据，则你有权要求饭店退还押金。
未结清费用：若饭店以你未结清消费费用为由拒绝退还押金，那么饭店需要提供消费明细和费用清单。若你确认费用已结清或饭店无法提供充分证据证明你未结清费用，则你有权要求饭店退还押金。
其他无正当理由：若饭店无正当理由拒绝退还押金，如单纯以“公司规定”或“个人喜好”为由，则这种行为可能构成违法。你有权向相关部门投诉或寻求法律援助，要求饭店退还押金并可能承担法律责任。
四、建议与行动
与饭店协商：首先，你可以尝试与饭店进行友好协商，了解饭店拒绝退还押金的具体原因，并寻求解决方案。
收集证据：若协商无果，你需要收集相关证据，如消费凭证、押金收据、合同（如有）等，以证明你的权益。
寻求法律援助：若饭店仍然拒绝退还押金，你可以向当地消费者协会、市场监管部门或法律援助机构寻求帮助。在必要时，你也可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼。
最后，饭店押金不退是否合理需根据具体情况判断。若饭店无正当理由拒绝退还押金，则不合理且可能违法。你有权要求饭店退还押金，并在必要时寻求法律援助。若你遇到此类问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。