认定债务届满日开始计算利息的法律依据主要来源于《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，具体规定如下：

1. 《民法典》第六百七十六条
   该条款明确规定：“借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。”

   • 核心逻辑：债务届满日是借款合同约定的还款期限截止日，若债务人未在此日前履行还款义务，则自届满日起构成逾期，债权人有权要求支付逾期利息。
     
   • 利息性质：此时计算的利息属于“逾期利息”，而非合同期内的正常利息，其计算标准可由双方约定（如约定利率、违约金等），但不得超过法律规定的上限（如LPR四倍）。

2. 《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十八条
   该条款进一步细化：“借贷双方对逾期利率有约定的，从其约定，但是以不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍为限。未约定逾期利率或者约定不明的，人民法院可以区分不同情况处理……”

   • 适用场景：
     
     • 若合同明确约定了逾期利率，直接按约定计算（需符合上限要求）；
       
     • 若未约定或约定不明，则按“借期内利率”或“一年期LPR”计算逾期利息。
       
   • 关键点：债务届满日是逾期利息的起算点，无论合同是否明确约定，债权人均可主张自该日起的利息损失。

3. 《民法典》第五百七十七条（违约责任）的间接支持
   债务人未按期还款构成违约，债权人除主张本金外，还可依据该条款要求赔偿损失（包括利息损失）。债务届满日是违约行为的起始点，利息计算自然从此日开始。

实务建议：

• 合同约定优先：建议在借款合同中明确约定还款期限、逾期利率及计算方式，避免争议；
  
• 利率合法性：逾期利率不得超过合同成立时LPR的四倍，否则超出部分无效；
  
• 证据留存：若债务人逾期，需保留催款记录、合同文本等证据，以证明利息起算日的合理性。
  

如有具体案件或合同条款需要分析，可直接向我提供细节，我会进一步结合法律与实务为您解读。