当您未签订劳动合同且辞职后老板不给工资时，您可以通过以下详细步骤来维护自己的合法权益：

一、明确法律依据与权益

1. 劳动关系确认：

   • 即便未签订书面劳动合同，只要您具备用工主体资格，提供的劳动是用人单位业务组成部分，且受用人单位管理并获取劳动报酬，劳动关系即成立。
   • 工资支付凭证、考勤记录、工作证、同事证言等均可作为证明劳动关系的证据。

2. 工资支付保障：

   • 根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。
   • 未签订劳动合同不影响您获得报酬的权利，用人单位需按实际出勤天数支付工资。

二、采取维权措施

1. 与雇主协商：

   • 主动与雇主沟通，明确表达要求支付工资的诉求，并依据法律规定强调自己获得工资的合法性。
   • 保留协商过程的录音、聊天记录等证据，以备后续使用。

2. 收集证据材料：

   • 包括工作记录（如打卡记录、任务分配邮件）、工资条（如有）、同事证言、工装工牌、工作照片或视频等能证明劳动关系及欠薪事实的材料。
   • 证据越充分，维权成功的可能性越大。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带身份证、证据材料到用人单位所在地劳动监察大队提交投诉书。
   • 详细说明情况，包括入职时间、工作内容、工资标准、欠薪金额及时间等。
   • 劳动监察部门将依法调查并要求用人单位限期整改。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。
   • 仲裁申请书中应明确诉求，如支付拖欠工资、经济补偿金（若符合法定情形）等。
   • 参与仲裁庭审，陈述事实和理由，提供证据支持自己的主张。
   • 等待仲裁委员会作出裁决，若裁决支持您的诉求，用人单位应当履行支付工资的义务。

5. 提起诉讼：

   • 对仲裁结果不服的，可在收到裁决书之日起15日内向法院起诉。
   • 准备起诉材料，包括起诉书、证据材料、仲裁裁决书等。
   • 向有管辖权的人民法院提起诉讼，并参与诉讼过程。
   • 等待法院判决，若判决支持您的诉求，可申请强制执行。

三、注意事项

1. 时效限制：

   • 劳动仲裁申请需在知道权利被侵害之日起一年内提出，务必及时行动避免超过法定时效。

2. 法律援助：

   • 若经济困难，可向当地法律援助机构申请免费律师服务，以获取专业法律帮助。

3. 理性维权：

   • 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为影响后续维权进程。
   • 遵循法律程序，依法维护自己的合法权益。

通过以上步骤，您可以有效地维护自己在未签订劳动合同且辞职后老板不给工资情况下的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。