结论：会议纪要参加人员只签字但没有履行合同，是否可行需根据会议纪要的具体内容及实际情况综合判断。若会议纪要具备合同的要素且各方有订立合同的意图，并满足合同的形式要求，则签字后应履行合同；反之，则签字不构成必须履行合同的义务。
详细分析：
可能构成合同，需履行的情况：
- 具备合同核心要素：如果会议纪要中明确记载了各方当事人就特定事项达成的共识，包括各方的权利和义务、交易的具体内容（如标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式等），且各方在纪要上签字确认，这表示各方对这些内容认可并接受，从而达成意思表示一致。这是合同成立的核心要素，此时签字后应履行合同。
- 具有明确的订立合同意图：从会议纪要的内容和上下文可以推断出，参与会议的各方有通过该纪要确立彼此法律关系的明确意图，并愿意受其约束。例如，纪要中明确提到“各方同意按照以下条款开展合作”等表述，即表明各方有意据此建立合同关系，签字后应履行相应义务。
- 满足合同的形式要求：虽然合同可以采取书面、口头或其他形式，但某些特定类型的合同依法必须采用书面形式。若会议纪要符合相关法律对书面形式的要求，且签字各方均具备相应的民事行为能力，同时满足其他合同成立的要件，则该会议纪要可被认定为合同，签字后需履行。
不构成合同，无需履行的情况：
- 缺乏合同关键要素：如果会议纪要仅是对会议讨论过程的简单记录，未明确各方的权利义务关系，或对关键条款的表述模糊不清，无法确定具体的合同内容，则即使有签字也难以认定为合同，此时无需履行。例如，纪要中仅提及各方就某个项目进行了讨论，但未涉及各方在项目中的具体职责和利益分配等实质性内容。
- 不具有法律约束力的意图：有些会议纪要仅用于记录信息、沟通想法或作为内部参考，并无使各方受其约束的意图。如纪要中明确注明“本纪要仅供参考，不具有法律约束力”，则即使签字也不能视为合同，无需履行。
- 不符合合同的形式或法定要求：某些合同类型依法需满足特定的形式或程序才能成立生效。若会议纪要所涉及的事项属于此类合同，而纪要本身并未满足这些要求（如未经审批、登记等手续），则它不能被认定为有效的合同，签字后也无需履行。
建议：
- 在实际应用中，为避免潜在的法律风险，建议在签署会议纪要前，仔细审查其内容，确保其具备合同的要素且各方有订立合同的意图。
- 对于重要的商业合作或交易，建议直接签订正式的书面合同，以明确各方的权利义务关系，保障交易的合法性和安全性。
- 如果对会议纪要的法律性质或效力存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。