核心结论：遇到签了三方协议交了违约金但企业不给违约函的情况，你可以通过与企业协商、向学校就业指导中心求助、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。

具体分析与建议：

1. 与企业协商：

   • 首先，尝试与企业进行友好沟通，明确表达你的需求，即希望获得违约函以证明你已按照协议规定支付了违约金，并且双方已解除劳动关系。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，尽量以书面形式（如邮件、短信）进行沟通，以便留下证据。

2. 向学校就业指导中心求助：

   • 如果与企业协商无果，你可以向所在学校的就业指导中心反映情况，寻求他们的帮助和支持。
   • 学校就业指导中心通常与企业有合作关系，他们可能能够协助你与企业沟通，促使企业出具违约函。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果企业仍然拒绝出具违约函，并且你认为企业的行为已经侵犯了你的合法权益，你可以考虑向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提供相关证据，如三方协议、支付违约金的凭证等，以证明你的主张。
   • 劳动仲裁机构将会对双方进行调解，如果调解无果，将会作出裁决，要求企业出具违约函或承担其他相应的法律责任。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果未能满足你的需求，或者你认为劳动仲裁过程存在不公正之处，你可以向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，建议你咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），了解诉讼流程和可能的风险，并准备好相关证据和材料。
   • 法院将会对案件进行审理，并根据事实和法律规定作出判决，要求企业出具违约函或承担其他相应的法律责任。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，务必保留好所有相关证据，如三方协议、支付违约金的凭证、与企业的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免在沟通过程中泄露过多敏感信息。