开除员工时绩效工资的计算需根据劳动合同约定、公司规章制度及法律规定综合判断，具体分以下情况处理：

1. 劳动合同或规章制度有明确约定
   若劳动合同或公司规章制度中明确规定了绩效工资的计算方式（如与业绩目标挂钩、按考核周期发放等），且该制度经过民主程序制定并已向员工公示，则开除时绩效工资应按约定计算。例如：

   • 员工因严重违纪被开除，若制度规定“违纪解除合同不发放未结算绩效”，则公司可据此扣发；
     
   • 若制度未明确开除情形下的绩效处理规则，则需按实际工作期间对应的绩效比例发放（如工作至季度中，按实际出勤天数折算）。

2. 劳动合同或规章制度无明确约定
   若未约定绩效工资计算方式，则需遵循以下原则：

   • 按实际贡献计算：绩效工资本质属于劳动报酬，公司需证明员工未达到绩效标准或未完成工作目标，否则应全额支付已工作期间的绩效；
     
   • 避免恶意扣减：公司不得以“开除”为由单方面否定员工已完成的绩效成果，否则可能构成克扣工资，员工可主张补发并要求赔偿。

3. 特殊情形下的处理

   • 违法解除劳动合同：若公司开除行为被认定为违法（如无合法理由、未履行法定程序），员工除可主张赔偿金外，还有权要求公司支付被扣发的绩效工资及利息；
     
   • 员工主动离职或协商解除：若开除系双方协商一致，绩效工资计算需以协商结果为准，但不得低于法定最低标准。

建议：公司应完善绩效管理制度，明确开除情形下的绩效处理规则，并确保制度合法有效；员工若对绩效扣减有异议，可收集劳动合同、考核记录等证据，通过劳动仲裁维护权益。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。