结论前置：

1. 是否构成酒驾：饮酒75克是否构成酒驾，不能仅凭饮酒量判断，需结合血液酒精含量检测结果。若血液酒精含量达到20mg/100ml及以上，则构成酒驾；若达到80mg/100ml及以上，则构成醉驾（危险驾驶罪）。
2. 处理方式：若构成酒驾，将面临行政处罚；若构成醉驾，将面临刑事处罚及行政处罚的双重后果。

详细分析：

一、是否构成酒驾的判断标准

根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定：

• 酒驾标准：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。
• 醉驾标准：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为，构成危险驾驶罪。

关键点：

• 饮酒量（如75克）不能直接等同于血液酒精含量，因个体差异（如体重、代谢速度、饮酒时间等）会影响酒精在体内的吸收和代谢。
• 需通过呼气式酒精检测仪或血液检测确定具体含量。

二、若构成酒驾的处理方式

1. 行政处罚：

   • 暂扣6个月机动车驾驶证；
   • 处1000元以上2000元以下罚款；
   • 一次记满12分。

2. 后续影响：

   • 需重新参加科目一考试，合格后方可取回驾驶证；
   • 保险费用可能上涨；
   • 若因酒驾导致事故，保险公司可能拒赔或部分拒赔。

三、若构成醉驾的处理方式

1. 刑事处罚：

   • 拘役（1-6个月），并处罚金；
   • 吊销机动车驾驶证，5年内不得重新取得；
   • 若驾驶营运车辆，吊销后10年内不得重新取得，且终身不得驾驶营运车辆。

2. 行政处罚：

   • 公安机关交通管理部门将约束至酒醒；
   • 追究刑事责任后，仍可能面临行政处罚的叠加（如罚款、拘留等，但实践中以刑事处罚为主）。

3. 其他后果：

   • 公务员、事业单位人员可能面临开除公职；
   • 律师、医师等职业可能被吊销执业资格；
   • 影响个人征信，贷款、出行等可能受限；
   • 子女报考军校、警校或公务员时，政审可能受影响。

四、特殊情形提示

• 隔夜酒：若前一天饮酒，次日血液酒精含量仍超标，仍构成酒驾/醉驾。
• 逃避检测：如呼气检测后逃逸、拒绝血液检测，将直接推定醉驾，并从重处罚。
• 共同饮酒责任：若与他人共同饮酒后，对方因酒驾发生事故，共饮者可能因未尽劝阻义务承担民事赔偿责任（需结合具体情节判断）。

建议：

• 饮酒后务必避免驾车，可选择代驾、打车或公共交通；
• 若已饮酒，次日驾车前建议进行酒精检测或等待足够时间代谢；
• 若面临酒驾/醉驾指控，及时委托律师介入，争取从轻处理（如初犯、认罪认罚、积极赔偿等情节）。

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