结论：房地产开发有限公司收取的买房人用于办理不动产证的资金，在符合一定条件下，是可以申请法院保全的。

分析：

1. 保全的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，利害关系人因情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害的，可以在提起诉讼或者申请仲裁前向被保全财产所在地、被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请采取保全措施。这包括财产保全，即法院对当事人的财产或争议标的物采取限制当事人处分的强制措施。

2. 保全的条件：

   • 情况紧急：买房人需要证明存在情况紧急的情形，如房地产开发有限公司可能转移、隐匿或挥霍该资金，导致买房人无法顺利办理不动产证或遭受其他损失。
   • 合法权益受损：买房人需要证明其合法权益可能因房地产开发有限公司的行为而受到难以弥补的损害。
   • 提供担保：根据法律规定，申请保全措施时，申请人通常需要提供担保，以确保在保全错误时能够赔偿被申请人因此遭受的损失。

3. 保全的实践操作：

   • 提交申请：买房人需要向有管辖权的人民法院提交保全申请，并附上相关证据材料，如购房合同、付款凭证、房地产开发有限公司可能转移资金的证据等。
   • 法院审查：法院将对买房人的保全申请进行审查，包括审查证据的充分性、保全的必要性以及买房人提供的担保情况等。
   • 作出裁定：如果法院认为买房人的保全申请符合法律规定，将作出保全裁定，并采取相应的保全措施，如冻结房地产开发有限公司的相关账户资金。

4. 注意事项：

   • 保全错误的风险：如果买房人错误地申请了保全，导致房地产开发有限公司遭受损失，买房人可能需要承担赔偿责任。因此，在申请保全前，买房人应充分评估风险，并确保有充分的证据支持其申请。
   • 保全的期限：保全措施有一定的期限限制，买房人需要在期限内提起诉讼或申请仲裁，否则保全措施将被解除。

建议：

• 如果买房人认为房地产开发有限公司收取的用于办理不动产证的资金存在被转移、隐匿或挥霍的风险，且其合法权益可能因此受到难以弥补的损害，可以考虑向有管辖权的人民法院申请保全措施。
• 在申请保全前，买房人应收集充分的证据材料，并评估保全错误的风险。如有必要，可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

如有任何进一步的问题或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。