结论：集体所有制公司注销时若不处理房产，仅通过企业写承诺书的方式是无法有效规避主管部门责任的。这种做法不仅不能免除法律责任，还可能引发一系列法律风险和后果。
详细分析：
法律责任与承诺书效力：
- 集体所有制公司在注销过程中，必须依法处理其名下的所有资产，包括房产。这是公司法及相关法律法规的明确要求。
- 承诺书作为公司单方面的声明，并不能改变法律规定的义务和责任。即使公司出具了承诺书，承诺在注销后处理房产，这种承诺也不具有对抗第三人的法律效力，更无法免除公司在注销前应依法处理房产的责任。
主管部门监管职责：
- 主管部门在公司注销过程中负有监管职责，确保公司依法清算、处理资产、偿还债务等。
- 如果公司未依法处理房产而注销，主管部门有权要求公司或其相关责任人承担相应的法律责任，包括但不限于恢复原状、赔偿损失等。
法律风险与后果：
- 若公司未依法处理房产而注销，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 在民事方面，公司可能因未履行法定义务而承担赔偿责任，损害债权人或其他相关方的利益。
- 在极端情况下，如果公司的行为构成犯罪，如隐匿、故意销毁会计凭证、会计账簿、财务会计报告等，还可能面临刑事责任。
合规建议：
- 集体所有制公司在注销前，应依法成立清算组，对公司的资产、负债进行全面清算。
- 对于房产等不动产，应依法进行处置，如转让、拍卖等，确保资产得到合法、有效的处理。
- 在清算过程中，应积极与主管部门沟通，确保清算工作的合法性和合规性。
- 如果公司确实存在特殊情况，无法在注销前处理房产，应咨询专业律师，寻求合法的解决方案，而不是试图通过承诺书等方式规避法律责任。
总结与启示：
集体所有制公司在注销过程中，必须严格遵守法律法规，依法处理其名下的所有资产。试图通过承诺书等方式规避主管部门责任的做法是不可取的，不仅无法免除法律责任，还可能引发一系列法律风险和后果。因此，建议公司在注销前咨询专业律师，确保清算工作的合法性和合规性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。