面对外甥女借钱不还的情况，你可以按照以下步骤来处理，既要维护自身合法权益，也要尽量保全家庭亲情：
一、友好沟通与协商
直接提醒：
- 选择一个合适的时机，与外甥女进行平静而诚恳的交流。
- 明确提醒她借款的事实、金额以及原本约定的还款期限。
- 表达你当前的经济状况，以及这笔欠款对你造成的影响。
- 希望她能够理解你的处境，并尽快安排还款。
分期协商：
- 如果外甥女表示目前经济困难，无法一次性还清欠款。
- 你可以与她共同商讨一个分期还款的计划，以减轻她的经济压力，同时也保障你的权益。
二、保留与收集证据
书面证据：
- 确保你手中有完整的借条或借款协议，包括借款金额、用途、利息（如有）、借款日期等关键信息。
- 如果没有借条，尽量通过其他方式补充书面证据，如聊天记录、邮件等，明确借款事实。
转账记录：
- 保存所有与借款相关的银行转账记录、微信或支付宝转账凭证。
- 这些记录是证明借款实际发生的重要证据。
聊天记录与录音：
- 留存与借款相关的聊天记录，特别是那些能够证明借款事实、还款期限或双方协商过程的对话。
- 如果可能，合法取得与借款相关的通话录音，作为辅助证据。
三、寻求第三方调解
亲友介入：
- 请家族中的长辈或关系密切且通情达理的亲友进行调解。
- 利用他们的影响力，促进双方协商解决，避免矛盾升级。
社区或调解机构：
- 如果家庭内部调解无果，可以考虑寻求社区调解委员会或专业调解机构的帮助。
- 他们可以提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
四、法律途径
发送催款函：
- 委托律师发送正式的催款函，明确借款事实、欠款金额及还款期限。
- 催款函可以作为法律追责的初步步骤，对外甥女形成一定的法律压力。
申请支付令：
- 如果借款关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。
- 支付令要求外甥女在规定期限内还款，如果她不提出异议也不履行，你可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果上述方法均无效，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 准备起诉状及相关证据材料，法院将依法审理并作出判决。
- 判决生效后，如果外甥女仍不履行还款义务，你可以申请强制执行她的财产。
五、注意事项
诉讼时效：
- 注意诉讼时效为三年，从你知道或应当知道权利受到侵害之日起计算。
- 及时行使权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
亲情维护：
- 在整个过程中，尽量保持温和、委婉的态度，避免使用过于激烈或伤人的言辞。
- 尽量通过协商和调解来解决纠纷，避免破坏家庭亲情关系。
最后，我想强调的是，虽然法律途径是维护权益的有效手段，但在处理家庭内部的借款纠纷时，我们更应注重亲情的维护和和谐的家庭关系。因此，在采取法律行动之前，请务必三思而后行，尽量通过友好沟通和协商来解决问题。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。