结论：关于两辆电动车相撞您全责，对方膝盖破皮要求2600元赔偿是否合理，这需结合对方实际损失、治疗费用及是否构成伤残等因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、赔偿项目及标准

在交通事故中，若您全责，通常需赔偿对方因事故产生的合理损失，包括但不限于：

1. 医疗费：对方因膝盖破皮治疗所产生的医疗费用，包括挂号费、检查费、药费、治疗费等。
2. 误工费：若对方因伤无法工作，可要求赔偿误工期间的收入损失。误工费根据对方的误工时间和收入状况确定。
3. 护理费：若对方伤势较重，需要护理，可要求赔偿护理费用。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
4. 交通费：对方因就医或转院治疗实际发生的交通费用。
5. 营养费：根据对方伤势情况，可适当要求赔偿营养费用。

若对方膝盖破皮未构成伤残，赔偿项目主要限于上述几项。若构成伤残，则还需赔偿残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。

二、赔偿金额合理性判断

1. 医疗费：需查看对方提供的医疗费用发票，确认费用是否合理且与事故相关。若对方仅膝盖破皮，治疗费用通常不会过高，但具体还需结合治疗情况判断。
2. 误工费：需对方提供收入证明及误工时间证明。若对方收入较高或误工时间较长，误工费可能较高。但若对方无法提供充分证明，误工费可能难以得到全额支持。
3. 其他费用：护理费、交通费、营养费等需根据实际情况判断。若对方未提供充分证据证明这些费用的合理性，可能难以得到全额支持。

针对您的情况，若对方仅膝盖破皮且未构成伤残，2600元的赔偿要求可能偏高。但具体还需结合对方实际损失及提供的证据来判断。

三、建议处理方式

1. 与对方协商：您可以与对方沟通，了解对方的具体损失及赔偿要求，尝试协商达成一个双方都能接受的赔偿金额。
2. 要求对方提供证据：若对方坚持要求2600元赔偿，您可以要求对方提供医疗费用发票、收入证明、误工时间证明等相关证据，以便您判断赔偿金额的合理性。
3. 通过法律途径解决：若双方无法协商一致，您可以通过法律途径解决纠纷。您可以向法院提起诉讼或申请调解，由法院或调解机构根据双方提供的证据及法律规定判决或调解赔偿金额。

四、法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条：侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

在处理此类纠纷时，建议您保持冷静、理性，积极与对方沟通协商，同时保留好相关证据以备不时之需。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。