您追尾对方车辆且被认定全责，对方要价太高时，您可以按照以下步骤处理：
核实对方索赔项目与金额：
- 首先，要求对方提供详细的索赔清单，包括车辆维修费用、人身伤害治疗费用（如有）、交通费用等各项明细。
- 仔细核对每一项费用，确认其是否合理且与事故直接相关。例如，车辆维修费用应基于实际受损部位和合理的维修价格；人身伤害治疗费用应提供医疗发票和病历等证明材料。
与对方协商：
- 在核实索赔项目与金额后，尝试与对方进行友好协商，解释您认为某些费用过高或不合理的原因。
- 提出您认为合理的赔偿金额，并说明依据。如果双方能够达成一致，可以签订书面协议作为凭证，避免后续纠纷。
共同定损与评估：
- 如果协商不成，您可以提议与对方及其保险公司人员共同对车辆损失进行评估定损。这有助于确保所有受损部位都被准确记录和评估，避免对方虚报损失。
- 对于人身伤害等复杂情况，也可以考虑邀请第三方评估机构进行评估，以提供更客观、公正的赔偿依据。
通过保险公司处理：
- 将事故情况及时通知您的保险公司，并提交相关证据材料（如交通事故责任认定书、现场照片、索赔清单等）。
- 保险公司会根据保险合同和事故情况进行审核，并给出合理的赔偿方案。如果对方对保险公司的赔偿方案不满意，可以进一步协商或通过法律途径解决。
法律途径维权：
- 如果协商和保险公司处理均无法达成一致，您可以凭借事故责任认定书、维修记录、评估报告等证据向法院提起诉讼，要求对方承担相应赔偿责任。
- 在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定进行判决，确保您的合法权益得到维护。
在处理过程中，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：避免与对方发生冲突或争吵，保持冷静和理性有助于更好地解决问题。
- 保留所有相关证据：包括现场照片、交通事故责任认定书、索赔清单、维修记录、医疗发票等。这些证据在后续协商、保险索赔或法律诉讼中都将起到关键作用。
- 及时咨询专业意见：如果您对事故处理流程、赔偿标准或法律条款等方面存在疑问，可以及时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和指导。
最后，需要强调的是，虽然您被认定全责，但并不意味着您需要承担对方所有不合理的索赔要求。在处理事故赔偿时，应坚持合理、公正的原则，确保双方的权益都得到妥善维护。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询。