结论：被挑衅时是否能还手，需根据具体情况判断，可能构成正当防卫，也可能被认定为互殴或其他情况，具体取决于是否存在不法侵害、防卫目的、时间适当性、防卫限度以及双方的行为意图等多个因素。
一、可能构成正当防卫的情况
存在不法侵害：
- 如果对方挑衅并动手打你，这构成了对你人身安全的不法侵害，是正当防卫的前提条件。例如，对方言语挑衅后突然动手打你，此时你面临不法侵害。
防卫目的正当：
- 你还手的目的是为了保护自己的人身安全，阻止对方的继续侵害，而非出于报复或其他不正当目的。比如，你只是为了制止对方的攻击，避免自己受伤，而非想要伤害对方。
防卫时间适当：
- 防卫行为必须发生在不法侵害正在进行时。如果对方正在打你，你此时还手，属于防卫时间适当。但如果对方已停止攻击，你再继续还手，则可能超出正当防卫的时间界限。
防卫限度合理：
- 你的还手行为不能明显超过必要限度造成重大损害。应以能够有效制止不法侵害为限度，避免防卫过当。例如，对方只是轻微推搡你，你却使用凶器将对方打成重伤，这就明显超过了必要限度。
法律后果：
- 如果符合正当防卫条件，根据《中华人民共和国刑法》第二十条规定，你不需要承担刑事责任，一般也不需要对对方的损害承担赔偿责任。
二、可能被认定为互殴或其他情况
双方均有伤害故意：
- 在对方挑衅并动手后，如果你出于愤怒或报复心理，与对方进行激烈对打，双方都有积极伤害对方的故意，则可能被认定为互殴。比如，对方打了你一拳后，你立刻冲上去与对方扭打在一起，双方都有伤害对方的意图。
行为超出合理防卫范围：
- 如果你的还手行为明显超出了制止对方侵害所必需的限度，且具有主动攻击和伤害对方的意图，也可能被认定为互殴或其他非法行为。例如，对方只是轻轻打了你一下，你却连续击打对方多下，导致对方受伤严重。
法律后果：
- 互殴情况下，双方都可能因违反治安管理处罚法而面临行政处罚，如罚款、拘留等。在民事赔偿方面，双方需根据各自的过错程度，对对方的人身伤害和财产损失承担相应的赔偿责任。如果行为构成犯罪，如故意伤害罪，则还需承担刑事责任。
三、建议与指导
- 保持冷静：面对挑衅和攻击时，应保持冷静，尽量避免冲突升级。冲动行事往往会导致不可预测的后果。
- 及时报警：如果认为自己处于危险之中，应立即报警或寻求其他人的帮助。警方可以及时介入，制止冲突，保护你的安全。
- 收集证据：如果可能的话，尽量收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
- 咨询律师：如果已经涉及法律问题，应尽快向我咨询，以便更好地了解自己的权利和义务，以及如何应对可能的法律后果。我会根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议和指导。
综上所述，被挑衅时是否能还手，需要根据具体情况来判断。最重要的是保持冷静，避免冲动行事，并及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。