当您在超市购买到变质的豆腐时，您有权依法获得相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及操作建议：
一、赔偿权利与法律依据
退款退货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，如果提供的商品（如豆腐）造成您财产损害（如购买了无法食用的变质豆腐），您有权要求超市进行退货并退还货款。
价款赔偿：
- 依据《食品安全法》第一百四十八条，如果超市销售的是不符合食品安全标准的食品（包括变质豆腐），您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么按照一千元来计算。
- 另外，如果超市存在欺诈行为（比如明知豆腐变质仍然销售），根据《消费者权益保护法》第五十五条，您还可以要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。
人身损害赔偿：
- 如果您因为食用了变质的豆腐而导致身体不适，产生了医疗费用、护理费用、交通费用等合理支出，或者因为误工而减少了收入，超市应当承担这些费用的赔偿责任。
- 如果造成了残疾或者死亡等严重后果，超市还需要赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、赔偿流程与操作建议
立即保存证据：
- 一旦发现豆腐变质，请立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）以及变质的豆腐实物。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。
联系超市协商：
- 向超市说明情况，提出您的赔偿要求，并提供相关证据。尝试与超市通过协商达成一个双方都能接受的赔偿方案。
寻求第三方帮助：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或者市场监督管理部门进行投诉。他们将会介入调查，并帮助您维护自己的合法权益。
- 您也可以拨打工商12315中心电话进行投诉，这是一个专门处理消费者投诉的热线电话。
- 在必要时，您还可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 如果涉及诉讼等法律程序，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。
综上所述，当您在超市购买到变质的豆腐时，您有权依法获得退款退货、价款赔偿以及可能的人身损害赔偿。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地维护自己的合法权益。