当您在超市购买到变质食品时，您完全有权依法要求超市进行赔偿。这一权益受到《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国民法典》的全面保护。以下是我为您详细梳理的赔偿指南：
一、赔偿权利与法律依据
退款退货权：
- 根据《消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，若提供的商品（即食品）造成您财产损害（如食品变质无法食用），您有权要求超市退货并退还货款。
价款赔偿权：
- 一般赔偿：依据《食品安全法》第一百四十八条，若超市销售不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿实际损失（如因食品变质导致的其他财产损失）外，还可要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 欺诈行为赔偿：若超市明知食品变质仍销售，构成欺诈，根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求超市按照商品价款的三倍增加赔偿；若增加赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。
人身损害赔偿权：
- 若因食用变质食品导致您人身损害（如食物中毒、肠胃不适等），根据《民法典》第一千一百七十九条，超市应赔偿您医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、赔偿流程与证据保存
立即保存证据：
- 发现食品变质后，请立即拍照或录像留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物。这些证据将是您后续维权的重要依据。
联系超市协商：
- 向超市说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。双方应尝试通过协商达成赔偿方案。在协商过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
寻求第三方帮助：
- 若协商无果，您可向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将为您提供调解和维权支持。
- 必要时，您也可通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。
三、注意事项
- 在维权过程中，请务必保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 若涉及诉讼，建议您咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和维权途径。
- 请保持冷静和理性，避免采取过激行为影响维权效果。
综上所述，当您在超市购买到变质食品时，请依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。