当您在超市购买到变质的肉类食品时，您有权依法要求超市进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及实际操作建议：
一、赔偿权利与法律依据
退款退货权利：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，若提供的商品（如肉类食品）造成您财产损害（如购买了变质食品），您有权要求超市退货并退还货款。
价款赔偿权利：
- 一般赔偿：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若超市生产或经营了不符合食品安全标准的肉类食品，您除要求赔偿实际损失（如因食用变质食品导致的医疗费用）外，还可以要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 欺诈行为赔偿：如果超市明知肉类食品变质仍进行销售，构成欺诈行为，根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；若赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。
人身损害赔偿权利：
- 若因食用超市出售的变质肉类食品导致您人身损害（如食物中毒），根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，超市应赔偿您医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、实际操作建议
立即保存证据：
- 发现肉类食品变质后，请立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物。这些证据将对您后续维权至关重要。
联系超市协商：
- 向超市说明情况，提出您的赔偿要求（如退款退货、价款赔偿、人身损害赔偿等），并提供相关证据。双方应尝试通过协商达成赔偿方案。
寻求第三方帮助：
- 若协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将为您提供调解服务，帮助您与超市达成赔偿协议。
- 必要时，您也可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请确保提供充分的证据以支持您的赔偿请求。
三、注意事项
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 若涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。
综上所述，当您在超市购买到变质的肉类食品时，您有权依法要求超市进行赔偿。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。