酒店要求员工必须买东西，这一行为是否合法，需分情况讨论：
若酒店要求员工购买的是工作所需物品，且费用合理，未超出正常范围：
- 在这种情况下，如果酒店明确告知员工这是工作的一部分，且费用由员工先行垫付后酒店给予报销，或者酒店直接承担费用，那么这种行为通常是被视为合法的，因为它属于工作安排的范畴。但关键在于，酒店必须确保这一要求不会给员工带来不合理的经济负担，且费用报销机制要透明、公正。
若酒店要求员工购买的是非工作所需物品，或者费用不合理，甚至强制员工购买：
- 这种行为很可能构成违法。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，雇主不得要求员工承担与工作无关的费用，也不得通过强制购买等方式侵犯员工的合法权益。如果酒店以此作为员工继续工作的条件，或者对不购买的员工进行处罚，那么这种行为就涉嫌违法，员工有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉。
若酒店以购买物品作为员工福利的一部分，但员工有选择权：
- 如果酒店提供某些商品或服务作为员工福利，但明确告知员工这是可选的，且不会因员工不选择而影响其工作待遇或职业发展，那么这种行为是合法的。员工可以根据自己的需求和意愿选择是否购买。
法律建议：
- 对于员工而言，如果遇到酒店要求必须购买物品的情况，首先应了解购买物品的性质、费用以及是否与工作直接相关。如果认为这一要求不合理或违法，可以与酒店进行沟通协商，要求酒店提供合理的解释或调整要求。
- 如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求法律援助或咨询专业律师（如我，顾浩律师，专注于劳动纠纷等领域），以维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果酒店的行为被认定为违法，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
- 同时，酒店也可能因此失去员工的信任和忠诚度，对酒店的声誉和长期发展造成不利影响。
总之，酒店要求员工必须买东西的行为是否合法，取决于购买物品的性质、费用以及是否与工作直接相关。员工在遇到此类情况时，应保持警惕并了解自己的权益，必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。