结论：
- 是否需要备案取决于当地城市管理规定：目前全国没有统一的“摆地摊卖烤肠必须备案”的强制性法律，但各地可能通过地方性法规或政策对临时占道经营进行规范，部分城市要求备案或登记，部分城市仅需遵守管理要求即可。
- 核心前提是“临时性、非固定”：若您的摊位属于流动摊贩（无固定门店、临时占道），通常需关注当地城管部门对“临时占道经营”的管理规则；若长期固定在某一位置经营，则可能涉及更严格的行政许可（如营业执照、食品经营许可等）。
具体分析：
一、法律框架：备案非全国统一要求，但地方可能有规定
根据《无证无照经营查处办法》（国务院令第684号），个人在政府指定的场所和时间销售农副产品、日常生活用品，或个人利用自己的技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动，不属于无证无照经营。
- 烤肠销售若属于“日常生活用品”或“便民劳务”（如现场制作食品），在政府划定的临时经营区域（如夜市、早市）内，通常无需办理营业执照，但可能需遵守地方管理要求（如备案、登记）。
- 若未在政府指定区域经营，或属于“固定摊位长期经营”，则可能被认定为“占道经营”，需办理相关许可（如营业执照、食品经营许可证、占道许可等）。
二、地方实践：备案是常见管理方式，但流程简化
目前，多数城市对流动摊贩采取“备案制”而非“许可制”，例如：
- 北京：流动摊贩需向所在街道乡镇的城管部门备案，提交身份证、健康证等材料，领取“临时经营证明”后可在指定区域经营。
- 上海：通过“一网通办”平台登记基本信息（如姓名、联系方式、经营品类、时段、地点），审核通过后即可经营，无需额外收费。
- 广州：部分区域实行“摊贩登记卡”制度，需提供健康证明、经营承诺书等材料，有效期一般为1年。
关键点：即使需备案，流程通常较简单（线上或线下提交材料），且不收取费用；若未备案，可能面临城管部门的劝离、罚款（一般金额较低，如50-200元）。
三、食品经营需额外注意：健康证和卫生要求
若销售烤肠涉及现场制作或直接入口食品，还需满足《食品安全法》的要求：
- 需办理健康证（从业人员需每年体检，证明无传染病）；
- 需配备基本的卫生设施（如清洁工具、防蝇防尘设备、垃圾桶等）；
- 禁止使用过期或变质食材，需留存进货凭证（如采购发票、供应商资质）。
风险提示：若未满足食品卫生要求，可能被市场监管部门处罚（如没收违法所得、罚款5000元以下），情节严重的可能吊销备案资格。
建议：
- 提前咨询当地城管部门：通过街道办、城管执法队或政府官网查询您所在区域的“临时占道经营管理规定”，确认是否需要备案及具体流程。
- 保留备案证明：若需备案，经营时随身携带备案证明或登记卡，避免被误认为“无证经营”。
- 注意经营时段和区域：遵守政府划定的“临时经营区”和允许经营的时间（如早市6:00-9:00，夜市18:00-22:00），避免在主干道、学校门口等禁设区域经营。
如有其他细节问题（如具体城市的备案流程、食品经营的具体要求），欢迎继续向我咨询！