结论：是否可以拒绝提车并退订金，不能仅依据车辆超过3个月这一单一因素来决定，而是需要结合合同的具体约定、违约情形以及相关法律规定来综合判断。

分析如下：

1. 合同约定优先：

   • 在车辆买卖合同中，双方通常会就交车时间、违约责任等条款进行明确约定。如果合同中明确规定了交车时间，并且卖方未能在约定时间内交车，那么买方有权根据合同约定要求卖方承担违约责任，包括但不限于拒绝提车、要求退订金或赔偿损失等。
   • 若合同中有明确约定：例如，合同中规定“若卖方未能在约定时间内交车，买方有权拒绝提车并要求退还全部订金”，则买方可以依据此条款拒绝提车并要求退订金。

2. 法定解除权：

   • 如果合同中没有明确约定交车时间或违约责任，但卖方确实存在迟延交车的违约行为，且该违约行为导致合同目的无法实现（如买方因等待交车而遭受了重大损失），则买方可能享有法定解除权。
   • 法定解除权的行使：根据《民法典》的相关规定，当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方可以解除合同。解除合同后，买方有权要求卖方退还订金，并可能要求卖方赔偿因此造成的损失。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果车辆超过3个月未交车是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，且卖方能够证明其已尽到合理努力仍无法按时交车，则卖方可能不承担违约责任。此时，买方拒绝提车并要求退订金的请求可能不会得到支持。
   • 不可抗力的证明：卖方需要提供充分的证据证明其迟延交车是由于不可抗力因素导致的，且该因素确实无法预见、无法避免且无法克服。

4. 实际操作建议：

   • 与卖方协商：在决定拒绝提车并要求退订金之前，买方可以先与卖方进行协商，了解迟延交车的原因，并尝试达成和解协议。
   • 审查合同条款：仔细审查车辆买卖合同中的相关条款，特别是关于交车时间、违约责任和解除合同的约定。
   • 寻求法律帮助：如果协商无果或合同条款存在争议，买方可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您认为卖方存在违约行为，且符合上述某种情形，建议您先与卖方进行书面沟通，明确表达您的诉求和理由。
• 如果沟通无果，您可以考虑向当地消费者协会或相关行政部门投诉，或者通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。

在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。