放弃赡养老人和遗产的协议在法律上存在重大限制，通常无法通过一纸协议完全免除赡养义务，但遗产放弃部分可通过合法协议实现。以下分情况说明核心结论及操作要点：

1. 关于赡养义务：法律强制规定，无法通过协议免除

• 法律依据：根据《民法典》第1067条，成年子女对父母负有法定赡养义务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉。这一义务不因协议约定而免除，即使父母与子女签订“放弃赡养协议”，该协议也因违反法律强制性规定而无效。
• 例外情形：若子女因虐待、遗弃父母被依法剥夺继承权，或父母有严重伤害子女感情的行为（如长期虐待），子女可能主张减少赡养费，但无法完全免除赡养义务。

2. 关于遗产放弃：可通过合法协议实现，但需满足形式要件

• 协议效力：子女可通过书面协议明确放弃对父母遗产的继承权，该协议需符合《民法典》第1124条要求：
  • 时间要求：需在父母去世前作出放弃表示（若父母已去世，则需在遗产处理前作出）；
  • 形式要求：建议采用书面形式，并由父母、子女及其他继承人签字确认，必要时可公证；
  • 内容要求：需明确放弃的遗产范围（如房产、存款等），避免因表述模糊导致争议。
• 操作建议：
  • 若父母健在，可签订《赠与协议》或《遗嘱》，将财产指定由其他子女或第三方继承，同时由放弃方签署《放弃继承声明书》；
  • 若父母已去世，需在遗产分割前与其他继承人签订《遗产分配协议》，明确放弃继承份额。

3. 协议模板参考（需根据实际情况调整）

《放弃继承及赡养安排协议》
甲方（父母）：姓名、身份证号
乙方（放弃方子女）：姓名、身份证号
丙方（其他子女/继承人）：姓名、身份证号
协议内容：

1. 乙方自愿放弃对甲方名下位于【地址】的房产、存款【金额】等全部遗产的继承权；
   
2. 甲方在世期间，乙方仍需履行法定赡养义务（如每月支付赡养费【金额】、定期探望等）；
   
3. 本协议经三方签字后生效，未尽事宜可另行补充。
   签字页：甲方、乙方、丙方签字+日期+公证处盖章（可选）
   

4. 风险提示

• 赡养义务不可免除：即使协议中约定“免除赡养义务”，该条款无效，父母仍有权要求子女履行赡养责任；
• 遗产放弃需谨慎：放弃继承后无法反悔（除非存在欺诈、胁迫等情形），建议提前咨询律师评估财产价值及未来需求；
• 协议公证增强效力：涉及大额财产时，建议对协议进行公证，避免后续争议。

总结：若您希望明确放弃遗产继承，同时确保赡养义务不被免除，可签订合法有效的放弃继承协议，并保留履行赡养义务的证据（如转账记录、探望照片等）。如有具体财产或家庭情况需进一步分析，可直接向我咨询。