劳动合同中约定单休并不必然违法，其合法性取决于具体的工作时间安排是否满足《中华人民共和国劳动法》的相关规定。以下从合法与违法两种情况，进行详细分析：
合法的情况
基于法定工作时间：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。同时，第三十八条规定用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日。
- 实例说明：若劳动合同中约定单休，但劳动者的周工作时间未超过44小时，例如每天工作7小时，每周工作6天，总计42小时，且用人单位依法支付工资并保障劳动者在法定节假日的休息权利，那么这种单休的约定是合法的。
特殊工作制度的批准：
- 对于因生产特点不能实行标准工时制度的用人单位，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。
- 实例说明：在某些特殊行业或岗位，如医疗、交通等，由于工作性质的特殊性，可能需要实行单休制度。但只要经过合法程序并获得劳动行政部门的批准，这种单休制度也是符合法律规定的。
违法的情况
超过法定工作时间：
- 如果单休导致劳动者每周工作时间超过44小时，且用人单位没有按照法律规定安排补休或支付相应的加班工资，那么这种单休的约定就是违法的。
- 实例说明：某单位实行单休，员工每天工作8小时，每周工作6天，总计48小时，超过了法定的44小时工作时间上限。若单位没有为超出的时间安排补休或支付加班工资，这就违反了劳动法的规定。
剥夺法定节假日休息权利：
- 用人单位在安排单休时，如果还剥夺了劳动者法定节假日的休息权利，也是违法的。
- 实例说明：在国庆节、春节等法定节假日期间，若用人单位要求劳动者正常上班却没有按照法律规定的标准支付加班工资，就侵犯了劳动者的合法权益。
法律建议
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间和休息日的规定。若发现用人单位约定的单休制度违反法律规定，有权要求用人单位进行纠正，并依法支付加班工资或调整工作时间安排。
- 对于用人单位：应严格遵守《中华人民共和国劳动法》关于工时和休息日的规定，确保劳动者的休息权益得到保障。若因生产特点需要实行特殊工时制度，应依法向劳动行政部门申请批准，并确保劳动者的工作时间不超过法定上限。
总结：劳动合同中约定单休的合法性取决于具体的工作时间安排和休息制度是否满足《中华人民共和国劳动法》的相关规定。若您在劳动合同签订或履行过程中遇到相关问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。