关于东航解聘合同的签订流程，虽然具体的操作细节可能因地区和公司内部规定有所不同，但我可以根据一般的企业与员工解除（终止）劳动合同的流程，以及相关法律法规，给您一个清晰、详细且具有深度的解答。
一、解聘合同签订前的准备
沟通协商：
- 东航作为用人单位，应首先与员工进行充分的沟通，明确解聘的原因、时间、经济补偿等关键事项。
- 员工也有权了解解聘的具体原因，并可以就经济补偿、离职手续等事项与用人单位进行协商。
准备相关材料：
- 根据当地劳动部门的要求，准备解聘合同所需的相关材料，如企业与员工解除(终止)劳动合同“一件事”申请表（若当地有此类便捷服务）、人事档案委托管理免责声明（如适用）、单位介绍信（单位集体委托申请时提供）、居民户口簿（按户籍申请时提供）、有效身份证件（参保人和经办人）等。
二、解聘合同的签订流程
线下办理：
- 双方可前往当地劳动部门或指定的服务窗口（如潜江市民之家一楼人社服务区企业与员工解除(终止)劳动合同一件事窗口）进行办理。
- 在窗口，双方需填写解聘合同或相关申请表，并提交准备好的材料。
- 工作人员会审核材料，并指导双方完成解聘合同的签订。
线上办理（若当地支持）：
- 双方可登录当地劳动部门的官方网站（如湖北政务服务网）进行在线办理。
- 在搜索栏搜索“企业与员工解除(终止)劳动合同‘一件事’”，点击“在线办理”。
- 选择所在地区进行申报，认真阅读填报须知，并按照智能引导完成对应情形的选项选择。
- 智能填表页面会根据申请人选择情形智能展示相关业务字段，信息完善后点击“下一步”进入材料提交页面。
- 材料提交页面部分材料可通过电子证照库获取实现免提交，剩余材料需申请人手动上传。上传完成后确认无误点击“提交”按钮即可。
- 完成一表申报、材料上传后，提交成功生成联办件编码，解聘合同签订流程即完成。
三、解聘合同签订后的注意事项
经济补偿：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位在解聘员工时，应依法支付经济补偿（除非员工存在过错或双方另有约定）。
- 经济补偿的标准通常根据员工在用人单位的工作年限和月工资水平来确定。
离职手续：
- 双方应办理离职手续，包括但不限于工作交接、物品归还、社保和公积金账户封存等。
- 用人单位应为员工出具离职证明，并协助员工办理相关手续。
法律救济：
- 如果员工认为解聘合同存在欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等情形，可以向劳动仲裁机构或人民法院提出救济，请求撤销相关解聘合同。
- 行使撤销权有一定的期限限制，员工应在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（如重大误解为90日，显失公平为1年）行使撤销权。
四、特殊情况下的解聘合同签订
- 如果员工与东航之间存在特殊的约定或协议（如培训协议、服务期协议等），在解聘时双方应特别注意这些约定或协议中的条款，确保解聘合同的签订不违反这些约定或协议。
- 如果解聘是由于员工存在过错（如严重违反公司规章制度、给公司造成重大损失等），用人单位在解聘时可能无需支付经济补偿，但应确保解聘程序的合法性和合规性。
希望以上解答能够帮助您更好地了解东航解聘合同的签订流程和相关注意事项。如果您在解聘过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业的劳动法律人士或当地劳动部门。