针对您提出的“员工离职不给离职单怎么办”的问题，这确实是一个涉及员工权益的重要事项。虽然我提供的参考信息主要聚焦于公积金离职提取的流程，但我可以基于这些信息以及一般的劳动法规，给您一个全面且详细的解答。
首先，离职单是员工离职时的重要证明文件，它记录了员工与单位解除或终止劳动关系的事实，对于员工后续办理各种手续（如公积金提取、社保转移、失业登记等）都至关重要。因此，如果单位拒绝提供离职单，员工有权采取相应措施来维护自己的权益。
具体应对措施如下：
与单位沟通协商：
- 员工应首先尝试与单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达自己对离职单的需求，并询问拒绝提供的原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，说明离职单对于个人后续手续办理的重要性。
了解相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，员工在离职时，单位有义务出具离职证明（即离职单）。
- 如果单位拒绝提供，员工可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
收集证据并投诉：
- 在与单位沟通无果的情况下，员工应开始收集相关证据，如工作记录、工资单、与单位的沟通记录等，以证明自己与单位存在劳动关系且已离职。
- 携带这些证据，向当地的劳动监察部门投诉，说明单位拒绝提供离职单的情况，并请求劳动监察部门介入调查。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的介入未能解决问题，员工还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在仲裁过程中，员工需要提交相关证据，证明单位的行为违反了相关法律法规，并请求仲裁委员会裁决单位出具离职单。
关注公积金提取等后续手续：
- 在等待离职单的过程中，如果员工需要提取公积金等，可以关注当地公积金管理中心的政策，了解是否可以通过其他方式（如线上办理、提供其他证明文件等）进行提取。
- 例如，在某些地区，即使没有离职单，员工也可以通过提供身份证、解除劳动关系证明（如劳动合同解除协议、辞职信等）或其他相关文件来提取公积金。
额外建议：
- 在离职前，员工应尽量与单位协商好离职手续的办理流程和时间，确保离职单等重要文件能够及时出具。
- 如果单位存在故意拖延或拒绝提供离职单的行为，员工可以考虑在离职后通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼等。
总之，面对单位拒绝提供离职单的情况，员工应保持冷静和理性，通过沟通协商、了解法律法规、收集证据并投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。同时，也要关注公积金提取等后续手续的办理情况，确保自己的利益不受损害。