采矿权承包合同被认定无效后，承包经营期间的营业收入和对外债务的处理需结合《民法典》《矿产资源法》及相关司法解释综合判断，具体处理原则如下：
一、营业收入的处理原则
折价补偿与过错分担
根据《民法典》第157条，合同无效后，因该合同取得的财产应返还；无法返还或无必要返还的，应折价补偿。具体到采矿权承包场景：
- 承包方投入的财产：若承包方在经营期间投入了设备、资金等，可要求发包方返还或折价补偿，但需扣除已消耗部分（如已开采的矿产资源价值）。
- 已开采矿产的收益：若矿产已销售，收益原则上归发包方所有（因采矿权属发包方），但承包方有权要求发包方返还其投入成本及合理利润（需结合过错比例分担）。
- 过错划分：若合同无效因发包方未取得合法采矿权、隐瞒关键信息等导致，发包方需承担主要责任；若承包方明知风险仍承包，则需分担部分损失。
特殊情形处理
- 善意第三人保护：若承包方将部分矿产销售给第三方且第三方已支付合理对价，发包方不得直接追回矿产，但可要求承包方返还收益或赔偿损失。
- 行政处罚影响：若因非法采矿被行政机关没收违法所得，承包方与发包方需按过错比例分担罚款（如发包方未提供合法手续，需承担主要责任）。
二、对外债务的处理原则
债务承担主体
- 名义债务人：若债务以发包方名义对外签订（如借款、采购合同），原则上由发包方承担还款责任，但承包方作为实际经营人可能需承担连带责任（尤其当债权人不知承包关系时）。
- 实际债务人：若债务以承包方名义签订（如承包方以个人名义借款），由承包方自行承担，但发包方因过错（如未监督资金用途）可能需分担部分责任。
内部追偿规则
- 发包方承担债务后：若债务因承包方经营产生（如工人工资、设备采购款），发包方可向承包方追偿，但需扣除承包方已投入的合理成本。
- 承包方承担债务后：若债务因发包方过错导致（如未提供合法采矿手续导致合同无效），承包方可要求发包方赔偿损失。
工人工资的特殊处理
根据《保障农民工工资支付条例》，若承包期间拖欠工人工资，发包方需先行垫付，再向承包方追偿（尤其当承包方逃匿或无力支付时）。
三、实务建议
- 立即停止经营并清算：合同无效后，双方应共同委托第三方审计机构对经营期间的收入、支出、债务进行清算，固定证据。
- 协商或诉讼解决：若双方对责任划分有争议，可先协商；协商不成，需通过诉讼明确过错比例及赔偿金额。
- 关注行政风险：采矿权承包合同无效可能涉及非法采矿罪，建议同步咨询刑事律师评估风险。
总结：采矿权承包合同无效后，营业收入需按“折价补偿+过错分担”原则处理，对外债务需区分名义与实际债务人，并结合过错比例分担责任。具体案件需结合合同条款、实际经营情况及双方过错综合判断，建议尽快委托律师介入处理。