结论前置：在欠债人欠钱不还、不接电话且没有欠条的情况下，你仍然可以通过收集证据、协商、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。
一、收集证据
没有欠条并不意味着无法证明借款事实的存在。你可以通过以下方式收集证据来支持你的主张：
- 转账记录：保留所有与借款相关的银行转账、微信转账或支付宝转账记录。这些记录能够直接证明款项的交付情况，是证明借款事实的关键证据。
- 聊天记录：如果与欠债人在微信、短信等聊天工具中有提及借款事宜的聊天记录，务必保存完整。这些聊天记录中可能包含借款金额、用途、还款时间等关键信息，能够作为辅助证据。
- 录音资料：如果与欠债人有过电话沟通或当面交流，且沟通过程中明确提及了借款细节，可以合法地进行录音或录像。确保录音录像的取得方式合法，不侵犯他人合法权益，这些资料将作为强有力的证据。
- 证人证言：如果借款时有其他人在场，他们可以作为证人提供证言。证人需清晰描述借款发生的时间、地点、金额等情况，并在需要时出庭作证。
二、尝试与欠债人协商
在收集到一定证据后，你可以尝试与欠债人进行协商，要求其偿还欠款。协商过程中，保持冷静和理智，避免使用侮辱性或威胁性的语言。如果欠债人愿意还款但暂时无法一次性还清，可以与其签订还款协议，明确还款的金额、方式、时间等具体内容，并由双方签字确认。这为后续的追款提供了更明确的依据。
三、采取法律途径追讨欠款
如果协商无果或欠债人拒绝还款，你可以采取以下法律途径来追讨欠款：
申请支付令：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果债权债务关系明确且无其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 申请书应写明请求给付金钱或有价证券的数量和所根据的事实、证据。法院审查通过后，将向债务人发出支付令，要求其十五日内清偿债务或提出异议。
- 如果债务人在规定期间内既不提出书面异议又不履行支付令，你可以向法院申请执行。
提起诉讼：
- 如果支付令不适用或债务人提出异议，你可以向法院提起诉讼。起诉时需准备好起诉状、相关证据材料，并按照被告人数提供副本。
- 法院受理案件后，会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出判决。如果债务人在判决生效后仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
- 确定管辖法院：通常向被告住所地（若与被告经常居住地不一致，则为经常居住地）的人民法院提起民事诉讼。
- 准备诉讼材料：起诉状需包含原被告基本信息、诉讼请求、事实与理由、证据清单及来源、证人信息等。证据材料应涵盖之前收集的所有证据。
- 参与庭审：按照法律程序进行举证、质证和辩论，清晰陈述借款事实及个人主张。
四、注意诉讼时效问题
根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，你应及时行使权利，避免因超过诉讼时效而丧失法律保护。
五、预防未来风险
在未来的借贷关系中，为了降低风险，你可以考虑以下措施：
- 确保借款人有明确的还款计划和可靠的还款能力。
- 签订正式的借款合同，并约定违约责任和争议解决方式。这样可以在发生纠纷时提供更明确的法律依据。
在整个过程中，保持耐心和信心，相信法律会保护你的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。