结论：施工方在出具农民工工资保证金保函的情况下，仍需开设农民工工资专用账户。

分析如下：

1. 法律与政策要求：

   • 根据《保障农民工工资支付条例》及相关规定，施工总承包单位需开设农民工工资专用账户，专项用于支付农民工工资。这一要求是强制性的，旨在确保工资支付的透明度和可追溯性，保障农民工的合法权益。
   • 农民工工资保证金制度（包括现金、银行保函、工程担保公司保函或工程保证保险等多种形式）是另一项保障措施，用于在施工方拖欠工资时提供资金保障。但这一制度并不替代工资专用账户的开设要求。

2. 保函与专户的功能差异：

   • 保函是一种担保方式，由银行或担保机构出具，承诺在施工方拖欠工资时，按照约定支付相应金额。它主要提供的是一种经济上的保障。
   • 工资专用账户则是一个具体的银行账户，用于实际支付农民工工资。它确保了工资支付的直接性和准确性，便于监管和查询。

3. 实际操作中的必要性：

   • 开设工资专用账户有助于施工方规范工资支付流程，减少因工资支付问题引发的纠纷。
   • 监管部门可以通过工资专用账户监控工资支付情况，及时发现并纠正问题，从而更有效地保障农民工的权益。
   • 在保函与专户并存的情况下，即使保函被触发，监管部门也可以迅速通过专户了解工资支付情况，确保农民工及时获得应得的工资。