在快餐店吃出石头把牙冠咯坏的情况下，店家承担责任的比例并非固定，而是需根据具体情况综合判断，但通常情况下店家需承担主要或全部责任。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任基础
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”在快餐店就餐时，店家有义务提供安全、卫生的食品和环境。若因食品中混入石头等异物导致消费者牙冠受损，店家显然未尽到安全保障义务，存在过错，应当承担侵权责任。
二、责任比例的具体判断
店家过错程度：
- 若店家在食品加工、储存、运输等环节存在明显疏忽，如未对原材料进行充分检查、未保持厨房清洁等，导致石头混入食品中，则店家过错程度较高，应承担较大比例的责任。
- 若店家已尽到合理的安全保障义务，但石头仍因不可预见的原因混入食品中（如供应商问题），则店家过错程度相对较低，但仍需承担一定责任。
消费者过错程度：
- 若消费者在就餐过程中未尽到合理的注意义务，如狼吞虎咽、未仔细咀嚼等，导致牙冠受损，则消费者自身也存在一定过错，可能减轻店家的责任比例。
- 若消费者已尽到合理的注意义务，仍因食品中的石头导致牙冠受损，则消费者无过错，店家应承担全部责任。
损害后果的严重程度：
- 牙冠受损的严重程度也会影响责任比例的判断。若牙冠仅轻微受损，修复费用较低，则店家承担的责任比例可能相对较低。
- 若牙冠严重受损，需要拔除或进行复杂修复，费用较高，则店家承担的责任比例可能相对较高。
三、责任比例的参考范围
- 通常情况下：若店家过错明显，且消费者无过错或过错较小，店家可能需承担70%至100%的责任。
- 特殊情况下：若消费者自身存在较大过错，或店家过错较小且损害后果不严重，店家承担的责任比例可能降低至30%至50%或更低。但这种情况较为少见，因为店家作为食品提供者，其安全保障义务通常较为严格。
四、建议与后续行动
- 保留证据：消费者应保留好就餐发票、医疗证明、照片等证据，以便在后续维权过程中证明店家的过错和自身的损害后果。
- 与店家协商：消费者可以先与店家协商解决，要求店家承担相应的赔偿责任。
- 寻求法律帮助：若协商无果，消费者可以向当地消费者协会投诉或向法院提起诉讼，要求店家承担侵权责任并赔偿损失。
如有进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。