在没有签订劳动合同且老板不给钱的情况下，您确实可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：

第一步：收集证据

收集证据是维权过程中至关重要的一环，它直接关系到您能否成功证明与用人单位存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。您需要收集的证据包括但不限于：

1. 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配记录等，这些能直接证明您在该单位工作过。
2. 沟通记录：与老板的聊天记录、短信、电子邮件等，特别是涉及工作内容、工资支付等关键信息的部分，这些能证明您与老板之间存在工作关系和工资支付约定。
3. 证人证言：同事或客户的证词，他们可以证明您的工作情况和未获得工资的事实。
4. 其他物证：如工牌、工作服、名片等，这些虽然不能直接证明工资支付情况，但能间接证明您与该单位的劳动关系。

第二步：与雇主协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与雇主进行友好协商。明确表达您的诉求和理由，要求支付拖欠的工资。虽然这一步可能因雇主的态度而效果不一，但它是解决问题最直接、成本最低的方式。

第三步：向劳动行政部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（通常是人力资源和社会保障局下属的机构）投诉。投诉时，您需要携带身份证、证据材料等相关文件。劳动行政部门会依法对用人单位进行调查处理，并责令其支付拖欠的工资。

第四步：申请劳动仲裁

若劳动行政部门的处理未能满足您的需求，或者您认为需要更正式的法律途径来解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，您需要提交以下材料：

• 仲裁申请书：详细陈述您的诉求和事实理由。
• 证据清单及相关证据材料：包括之前收集的所有证据。
• 身份证明：如身份证复印件。
• 其他相关材料：如用人单位的工商登记信息（可在国家企业信用信息公示系统查询打印）。

仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，而用人单位仍不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。

第五步：提起诉讼

在某些情况下，如果劳动仲裁的结果不满意或用人单位拒不履行仲裁裁决，您还可以直接向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。

注意事项

1. 及时行动：劳动争议有时效限制，一般为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，务必及时采取行动维护自己的权益。
2. 保留证据：在整个过程中，都要注意保留好所有相关证据，以备不时之需。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。他们能提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

希望以上建议能对您有所帮助。在维权过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。